Carrés au caramel / chocolat et noix de pécan

Publié le par Christel

CARRE CARAMEL PECAN (3)

CARRE CARAMEL PECAN (1)

Une bombe de gourmandise!! A consommer avec modération....

 

Niveau: facile

Pour un moule carré d'environ 23cm de côté soit environ 26 carrés

 

Ingrédients:

  • 200g de farine
  • 100g de sucre roux
  • 80g de beurre fondu
  • 200g de noix de pécan 
  • 160g de sucre semoule 
  • 80g de beurre demi-sel
  • 10cl de crème fraîche liquide chaude
  • 140g de chocolat noir en pistoles ou haché
  • facultatif: fleur de sel

 

Mélangez la farine, le sucre roux et le beurre fondu.

Etalez cette préparation dans votre moule recouvert de papier sulfurisé.

Tassez à l'aide d'un verre pour lisser la surface.

Hachez 100g de noix de pécan puis parsemez sur votre fond de pâte.

Répartissez ensuite les 100g de noix de pécan entières.

Préparez votre caramel en faisant fondre le sucre dans une casserole à sec (sans eau) sur feu vif.

Ne mélangez pas, secouez éventuellement la casserole à l'aide de la poignée.

Lorsque votre caramel est doré, faites chauffer la crème fraîche.

Ajoutez le caramel petit à petit (avec éventuellement une pointe de fleur de sel) dans la crème puis mélangez bien.

Versez le caramel dans un saladier puis ajoutez le beurre coupé en morceaux progressivement en mélangeant bien à chaque fois.

Préchauffez votre four à 160°C (th.5/6).

Répartissez le caramel sur les noix de pécan.

Enfournez 20 à 25 minutes.

Hachez le chocolat.

A la sortie du four, laissez reposer 5 minutes, parsemez le caramel du chocolat haché puis lissez la surface à l'aide d'une spatule.

Laissez refroidir.

Conservez au frais, puis coupez en carré avant de servir.

 

 

  CARRE CARAMEL PECAN (2)CARRE CARAMEL PECAN (4)

Publié dans Bouchées au chocolat

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Sabine 05/11/2013 20:18


Huuum ca me donn tellement envie que je vais en faire pour l'anniversaire de mon fils dimanche. Mais peut on les préparer la veille?

Christel 06/11/2013 09:05



Bonjour Sabine, oui pas de problème pour les faire la veille. En espérant qu'il sera content. Bel anniversaire avec qq jours d'avance. C



Babeth 28/10/2013 22:05


ça doit être une tuerie en goût et en calorie

Culinaire Amoula 27/10/2013 23:28


Hum c'est trop gourmand!! J'en veux!!


Bises...

veropapilles 27/10/2013 19:16


Tes petites bouchées ont l'air délicieuses, une pure gourmandise. Biz et belle soirée. Véro

CLAIRE 26/10/2013 06:10


Bonjour , j ' ai réalisé ces carrés , hier soir , pour le moment , ils sont au frais . Par contre , j ' ai rencontré un petit souci , lorsque j ' ai fait mon caramel , au moment d ' incorporer la
crème chaude , j ' ai eu de gros grumeaux qui se sont formés , y - a t - il une atuce pour l ' évter . Merci .

Christel 26/10/2013 13:46



Bonjour, ça peut arriver, le caramel cristallise. J'ai modifié l'ajout, le crème est à verser dans la crème chaude, en mélangeant bien. J'espère que le résultat était bon tout de même!



sotis 25/10/2013 18:59


trop trop gourmand ces carrés!!! bisous

helene 25/10/2013 13:53


ca c'est ce que j'appelle de la " tuerie "..


superbe et en bouche ca doit être du tonnerre...


biz helene

axoulle 25/10/2013 11:58


hum trop gourmand pour y resisiter j'adore

Miss Bretzel 25/10/2013 09:28


Ah oui, quelle gourmandise, elle me fait terriblement envie!

lesdelicesabelle 25/10/2013 07:06


Très bonne recette qui a l'air plus que gourmande!! Bonne journée! Isabelle