Bombe au chocolat

Publié le par Christel

  bombe choc (6)

bombe choc (2)

 

prepa bombe (1)prepa bombe (2)prepa bombe (3)prepa bombe (4)

bombe choc (3)bombe choc (5)

 

Ce dôme cache une génoise parfumée et est garni d'une mousse au chocolat que vous pouvez agrémenter de brisures de marrons glacés, d'écorces d'orange ou de billes croustillantes.

Ce dessert est très pratique, à réaliser la veille et il peut éventuellement être congelé. Il fera son petit effet!

 

Niveau: facile

Pour 8 personnes

A préparer le matin ou la veille

Matériel: 1 petite saladier d'environ 20cm de diamètre

 

Ingrédients:

Pour la génoise:

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 3 blancs d'oeuf
  • 80g de sucre en poudre
  • 50g de farine
  • 50g de maïzena

Pour la mousse:

  • 20cl de crème liquide entière très froide (pour que votre chantilly monte bien)
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 3 blancs d'oeuf
  • 250g de chocolat noir
  • 2 petites cuillères à soupe de sucre glace
  • facultatif: écorces d'orange, brisures de marrons, billes croustillantes,meringues, ...

Pour le sirop:

  • 10cl d'eau + 1 cuillère à soupe de sucre
  • 5cl de cointreau, kirsh, rhum, ou autre
  • pour la déco: cacao non sucré

 

Commencez par préparer votre génoise.

Préchauffez votre four à 210°C (th.7)

Tamisez la farine et la maïzena.

Montez les blancs en neige.

Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre.

Ajoutez la farine et la maïzena tamisées.

Incorporez ensuite délicatement les blancs montés en neige.

Etalez cette pâte sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé en formant un grand rectangle assez fin.

Enfournez 10 minutes.

Sortez du four et décollez votre génoise.

Laissez-la refroidir sur un torchon propre bien à plat.

Préparez votre mousse.

Faites fondre le chocolat puis laissez-le un peu refroidir.

Ajoutez les jaunes et mélangez bien.

Montez la crème en chantilly avec le sucre glace.

Montez les blancs en neige.

Ajoutez la chantilly au chocolat et mélangez délicatement.

Ajoutez les blancs en neige et mélangez très délicatement.

Ajoutez éventuellement une garniture (écorces d'orange, billes croustillantes, ...)

Préparez votre sirop en faisant chauffer l'eau et le sucre jusqu'à frémissement.

Versez ensuite l'alcool puis mélangez.

Découpez dans la génoise un cercle de la taille de votre saladier (20cm environ) puis découpez le reste de la génoise en bandes.

Tapissez votre saladier de film étirable en le faisant largement dépasser vers l'extérieur.

Puis tapissez-le de bandes de génoise en les serrant bien pour le couvrir entièrement.

Imbibez vos bandes de génoise avec le sirop à l'aide d'un pinceau.

Versez votre mousse dessus puis couvrez avec le disque de génoise que vous aurez également imbibé de sirop pour "fermer" votre bombe.

Réservez au réfrigérateur 12h minimum, voire une nuit.

Vous pouvez également congeler votre bombe.

Avant de servir, démoulez votre bombe et saupoudrez-la de cacao.

Si vous l'avez congelée, vous pouvez la servir glacée ou la faire décongeler.

 

bombe choc (4)

Commenter cet article

veropapilles 08/02/2013 08:04


Une bombe très joliment réalisée et sûrement très gourmande, c'est une belle idée et d'un bel effet. Véro

pourvospalais 05/02/2013 12:07


Waouh, une tuerie visuelle et gustative !

Miss Bretzel 02/02/2013 22:47


C'est vrai que le visuel est superbe! Bravo!

Culinaire Amoula 02/02/2013 22:22


Woww sublime!! J'adore! Bon week-end.

lou 02/02/2013 18:36


une vraie merveille pour les amoureux du chocolat ! bon weekend de la chandeleur ! bises
Lou

Aurore 01/02/2013 16:54


Magnifique !!!!!!

marie 01/02/2013 16:42


Wouaaaah ...bon c'est l'heure du goûter....j'arrive. Bises.

LadyMilonguera 01/02/2013 16:37


Quelle tuerie cette bombe !!!

Valérie / Framboises et bergamote 01/02/2013 13:47


Très belle idée !


Idéal pour préparer la veille. J'en prends un pour mon dessert.


Bonne journée

axoulle 01/02/2013 12:09


c'est gourmand comme j'aime bravooooooo

gabrielle 01/02/2013 08:01


une tuerie

helene 01/02/2013 07:36


alors là super... mais comment fais tu ? quand tu coupes tes bandelettes de génoise et que ton moule est posé à l'envers, comment sais-tu qu'elles ne seront pas trop petites car le moule est
creux... seront-elles assez longues tes bandes ?
Je suis intriguée ...
biz helene

Christel 01/02/2013 10:08



J'y suis allée au feeling et ça à fonctionné! Certaines fois, j'ai du couper des bandes et les juxtaposer. A ta dispo pour plus de détails! Bises