Pain aux noix

Publié le par Christel

Pain aux noix
Pain aux noix

J'adore les pains spéciaux, à la mie dense et pleine de saveurs.

Je ne suis pas équipée de machine à pain mais j'ai la chance d'avoir un Kitchenaid, qui facilite grandement l'étape "pétrissage". Je teste donc aujourd'hui une recette de pain aux noix. Je suis ravie du résultat, facile à faire et temps de pause raisonnable ( 2 x 1h, anticipez et profitez-en pour faire autre chose entre). Cette recette est très facilement adaptable avec des noisettes, des céréales ou en intégrant d'autres sortes de farine.

Niveau: facile

Pour 2 pains moyen

Ingrédients:

  • 250g de farine T80
  • 250g de farine T65
  • 30cl d'eau
  • 1.5 cuillère à café de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (environ 8g)
  • 120g de noix grossièrement concassées

Versez la levure et environ 5 cl d’eau à température ambiante dans le bol de votre robot (ou dans un grand saladier) et laissez reposer 10 minutes.

Ajoutez les farines et le sel et pétrissez pendant 2 minutes (à vitesse 2).

Versez progressivement les 25cl d’eau restants en continuant de pétrir pendant 5 minutes environ.

Lorsque la pâte se détache des parois du bol ou du saladier, incorporez les noix puis formez une boule.

Déposez-la dans un saladier, recouvrez d'un linge propre et laissez poser 1h dans un endroit tempéré.

La pâte va gonfler, dégazez-la en tapant du poing dessus, reformez une boule et déposez-la dans un moule, un plat ou sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé, recouvrez de votre linge (pour que la pâte soit protégée des courants d'air) et laissez poser pendant 1h.

Je l'ai placée dans mon four à 40°C.

Préchauffez ensuite votre four à 200°C (th.6/7), et déposez un bol d'eau à l'intérieur (pour créer une ambiance humide).

Enfournez votre pain et laissez cuire 25 minutes environ.

Laissez refroidir et déguster.

Ce pain se conserve très bien plusieurs jours, emballé dans un torchon.

Pain aux noix
Pain aux noix

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LadyMilonguera 03/07/2019 10:55

Ce beau plan me tente bien !