Beignets ou galettes d'épinards et feta aux herbes

Publié le par Christel

Beignets ou galettes d'épinards et feta aux herbes
Beignets ou galettes d'épinards et feta aux herbes

Cette recette d'inspiration Turque est parfaite en entrée, pour un brunch ou l'apéro! Ils ont l'appellation de beignets mais ils se rapprochent plus de galettes, n'étant pas frits. Vous pourrez choisir de les réaliser en format individuel ou plus petit à picorer du bout des doigts. Facile à préparer, vous pourrez les réchauffer juste avant de les servir. Le mariage épinards/feta fonctionne vraiment bien, tant dans les saveurs que les textures.

Inspiration: Jérusalem / Yotam Ottolenghi - Sami Tamimi

Niveau: facile

Pour 20 à 30 bouchées ou 4 personnes en entrée

Ingrédients:

 

  • 800g d'épinards (j'ai utilisé des surgelés en branches, nature)
  • Un mélange d'herbes ciselées, l'équivalent d'un bouquet (1/2 persil et 1/2 coriandre pour moi)
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 2 oeufs
  • 80g de feta
  • sel, poivre
  • huile neutre

Triez, lavez, séchez et faîtes cuire les épinards dans un grand faitout, ou faites-les dégeler.

Laissez-les s'égoutter en appuyant régulièrement dessus pour retirer le maximum d'eau.

Mixez-les puis versez-les dans un grand saladier.

Ajoutez la muscade, les herbes lavées, séchées et ciselées,la noix de muscade, l'ail, la farine, salez et poivrez et mélangez bien.

Incorporez les œufs et mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

Ajoutez alors la feta en dés et mélangez pour bien la répartir.

Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile puis déposez l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe de préparation pour des beignets individuels ou une cuillère à café pour des bouchées.

Appuyez légèrement sur la pâte pour obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.

Laissez cuire 3 à 4 minutes, retournez-les et poursuivez la cuisson.

Déposez-les sur du papier absorbant puis servez chaud, éventuellement accompagné de citron.

Beignets ou galettes d'épinards et feta aux herbes
Beignets ou galettes d'épinards et feta aux herbes

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