Pain à l'ail - brioché et terriblement gourmand

Publié le par Christel

Pain à l'ail -  brioché et terriblement gourmand
Pain à l'ail -  brioché et terriblement gourmand
Pain à l'ail -  brioché et terriblement gourmand

Je voulais tester depuis longtemps une recette de pain à l'ail, je suis tombée sous le charme de cette version briochée. La pâte est délicate et s'effeuille avec gourmandise, ce pain à l'ail se partagera à l'apéro, accompagnera également vos salades ou se glissera sur votre buffet ou votre panier pique-nique. Faites-le un peu tiédir avant de le déguster pour encore plus de gourmandise.

Vous pouvez choisir d'utiliser du persil surgelé et de l'ail en poudre, mais les saveurs seront plus profondes avec des ingrédients frais.

Les quantités sont données pour 2 pains format cake, une fois qu'on se lance dans leur réalisation, autant en faire 2, vous pouvez toutefois diviser les quantités par 2.

Recette découverte sur le blog Cerise et Compagnie

Niveau: facile / un peu long pour le pétrissage si vous n'êtes pas aidé d'un robot

Temps de préparation 20 minutes + 20 minutes

Temps de pause: 2h + 1h

Pour 2 pains formats cake

Ingrédients:

Pour la pâte:

  • 500 g de farine T55
  • 40 g de maïzena
  • 60 g de beurre fondu
  • 240 ml  de lait
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 sachet de levure boulangère sèche (11g)
  • 2 œufs

Pour le beurre ail/persil:

  • 60 g de beurre salé bien pommade
  • 60 g de beurre doux bien pommade
  • 15 g d’ail
  • 15 g de persil 

Versez dans le bol de votre robot ou dans un grand saladier la farine, la levure et la Maïzena et mélangez.

Creusez un puits et versez-y le beurre fondu, les œufs battus, le sucre et le lait.

Mélangez à faible vitesse ( 2) pendant 15 à 20 minutes, étape bien plus facile à réaliser si vous avez un robot ;-) sinon prenez votre mal en patience pour pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Recouvrez ensuite d’un linge propre et laissez reposer dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant 2 heures, le temps que la pâte double de volume.

Pendant la pousse, lavez, séchez et hachez finement le persil pour obtenir 15g de feuilles hachées.

Pelez et pressez l'ail pour obtenir également 15g de pulpe hachée.

Mélangez dans un bol le beurre pommade, le persil et l'ail jusqu'à l'obtention d'une préparation  homogène.

Réservez au réfrigérateur.

Sortez le beurre et coupez-le en tranches fines.

Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez-la en tapant du point dessus pour en chasser l'air, puis étalez-la finement sur votre plan de travail légèrement fariné.

Découpez des cercles d'environ 8 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce, vous devriez en obtenir une 50aine (25 par moule à cake).

Déposez du beurre ail/persil sur la moitié de chaque disque de pâte, repliez-les en deux puis disposez-les dans une moule à cake beurré et fariné ou en silicone, l’ouverture vers le haut.

Recouvrez vos 2 moules à cake d’un linge propre et laissez lever environ 1h, votre pain va gonfler.

Préchauffez votre four à 180° (th.6) puis enfournez pour 20 minutes environ.

Dégustez tiède à l'apéro ou en accompagnement d'une salade ou de lasagnes.

Pain à l'ail -  brioché et terriblement gourmand
Pain à l'ail -  brioché et terriblement gourmand

Commenter cet article

Marie L 24/01/2018 14:44

Cela rappelle le préfou. C'est délicieux.

Christel 24/01/2018 16:16

Bonjour Marie, Tu n'es pas la première à me le dire, je ne connais pas!