Brioche Bouldouk

Publié le par Christel

Brioche Bouldouk
Brioche Bouldouk
Brioche Bouldouk

J'ai vu cette recette sur de très nombreux blogs (ici, ou encore ). Sa forme et sa texture m'ont tout de suite tentée. Maintenant que je suis équipée de mon robot KA, les brioches ou autre boulanges viennent embaumer ma cuisine pour le plus grand bonheur de toute la famille! Merci Iza pour cette belle recette ;) une véritable réussite. A l'unanimité, c'est pour l'instant la meilleure brioche testée! Cette recette demande un peu plus de manipulation mais elle en vaut vraiment la peine!

Niveau: facile / moyen

Temps de préparation 20 minutes + 20 minutes

Temps de pause: 2h15 à 3 h

Ingrédients:

  • 270g de farine
  • 30g de cassonade
  • 7g de levure boulangère (sachet)
  • 1 oeuf battu
  • 50g de beurre coupé en petits dés
  • 1 belle pincée de sel
  • 13 cl de lait légèrement tiédi

Pour la garniture:

  • 30g de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de cassonade

Versez dans le bol de votre robot, la farine, le sucre et la levure et commencez à mélanger à l'aide du crochet.

Incorporez l'oeuf légèrement battu, le lait tiédi et le sel et pétrissez pendant 10 minutes environ.

Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés et pétrissez de nouveau pendant 5 minutes environ.

Versez la pâte (qui est un peu collante) dans un saladier propre, recouvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h.

Dégazez la pâte en tapant du poing dessus.

Séparez la pâte en 4 boules de même taille.

Étalez ces 4 boules de pâte pour former 4 disques d'environ 20cm de diamètre.

Badigeonnez 3 disques de beurre fondu et parsemez-les de cassonade.

Il vous restera certainement un peu de beurre, conservez-le pour badigeonner la surface de votre brioche.

Empilez-les en terminant par le disque nature.

Étalez-le tout entre 2 feuilles de papier sulfurisé (pour éviter que la pâte colle) à l'aide de votre rouleau à pâtisserie pour obtenir un grand rectangle de pâte assez fin d'environ 50 x 30 cm.

Coupez 8 bandes d'environ 3cm de large.

Roulez chaque bande en escargot et déposez-les dans votre moule chemisé de papier sulfurisé, sans trop les serrer, la pâte va encore gonfler.

Badigeonnez le dessus du reste de beurre.

Recouvrez de votre torchon propre et laissez lever pendant 45 minutes environ.

Préchauffez votre four à 180C° (th6).

Enfournez votre moule dans le bas du four pour 30 minutes.

Démoulez votre brioche, laissez-la refroidir sur une grille.

Dégustez et/ou conservez dans un torchon.

Brioche Bouldouk
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Brioche Bouldouk Brioche Bouldouk
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Publié dans Pains, brioches, ...

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LadyMilonguera 26/04/2017 09:49

Hummmmmmm... j'en veuuuuuuux ;) !