Chiffon cake marbré

Publié le par Christel

Chiffon cake marbré
Chiffon cake marbré

Un gâteau pour le goûter ou le petit dej. Il est léger et a une texture bien particulière. Son parfum est subtil, les amateurs de chocolat préféreront le glacer pour plus de gourmandise.

Inspirée du joli blog Amuses bouche

Niveau: facile

Pour 8 personnes
Ingrédients:

Pour le gâteau:

  • 4 blancs d'œufs
  • 3 jaunes d'œufs
  • 80 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 70 ml d'eau
  • 50 ml d'huile de tournesol
  • 100 g de farine
  • 1,5 cuillère à café de levure chimique
  • 2 pincées de sel
  • 1 cuillère à soupe de cacao non sucré
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour le glaçage:

  • 100 g de chocolat noir
  • 10 cl de crème liquide entière
  • déco, billes croustillantes, ...

Préchauffez votre four à 170°C (th5/6).

Fouettez ensemble les jaunes d'œufs, 40 g de sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez l'eau, l'huile puis la farine mélangée à la levure et le sel.

Divisez la pâte en 2.

Incorporez le cacao dans une partie et l'extrait de vanille dans l'autre.

Montez les blancs en neige, quand ils commencent à bien mousser ajoutez petit à petit 40 g de sucre.

Fouettez jusqu'à obtenir des blancs bien ferme.

Divisez les blancs en 2 parts égales et incorporez-les délicatement aux 2 autres préparations.

Versez les 2 pâtes en les alternant dans le moule sans le graisser.

Enfournez pendant 30 minutes.

A la sortie du four, retournez le moule sur une grille et laissez la gâteau refroidir dans cette position.
Passez délicatement la lame fine d'un couteau entre la paroi du moule et le gâteau puis démoulez sur une grille.

Concassez le chocolat dans un saladier.

Portez la crème à ébullition et versez-la en 3 fois sur le chocolat en mélangeant bien entre chaque ajout.

Laissez la ganache tiédir puis nappez le chiffon cake.

Décorez de billes chocolatées.

Dégustez!

Chiffon cake marbré
Chiffon cake marbré

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Marie L 03/02/2016 13:48

Tentant tout ce chocolat. A adapter pour moi mais très tentant. Belle journée

Sylvie 03/02/2016 09:11

Il est vraiment très beau votre gâteau. Il donne envie de le réaliser mais je n'ai pas de moule à kougloff. Un moule à savarin ferait-il l'affaire ?

Christel 03/02/2016 10:56

Bonjour Sylvie, merci beaucoup pour votre message! Idéalement, il faut un moule un peu haut, mais ça devrait également bien fonctionner avec un moule à savarin. Surveiller alors la cuisson et adapter éventuellement un peu le temps. Bon tes! A bientôt.

Fanfan 03/02/2016 08:22

Ce gâteau est magnifique et le glaçage apporte de la gourmandise en plus ! Bonne journée !