Majestik chocolat et praliné croustillant

Publié le par Christel

Majestik chocolat et praliné croustillant
Majestik chocolat et praliné croustillant

Une délicieuse base aux amandes recouverte d'une onctueuse ganache au chocolat cachant une couche de praliné croustillant, ou comment revisiter le trianon ou le royal avec cette version "majestik"!

Ce dessert fait son petit effet avec une préparation rapide et relativement facile, il vous faadra simplement avoir le coup de main avec la poche à douille.

Recette inspirée du très joli blog "Chic chic chocolat"

 

Niveau: moyen

Pour 6 à 8 personnes

 

Ingrédients:

Pour la ganache montée:

  • 200 g de chocolat noir dessert
  • 25 cl de crème liquide entière (pour qu'elle monte en chantilly)

Pour la dacquoise:

  • 2 blancs d’œufs à température ambiante
  • 60 g de sucre
  • 60 g de poudre d'amande

Pour le praliné croustillant:

  • 200 g de Pralinoise (tablette jaune au rayon chocolat)
  • 60 g de crêpes dentelles / Gavottes

 

Préparez la ganache en faisant fondre le chocolat coupé en morceaux avec la crème au micro-ondes ou au bain-marie.

Mélangez bien.

Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou toute.la nuit si vous souhaitez).
Préchauffez votre four à 180°C.
Montez les blancs d’œufs en neige, quand ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre petit à petit.
Incorporez la poudre d'amande, puis mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.

Recouvrez la plaque de votre four d'un feuille de papier sulfurisé, déposez un cercle à pâtisserie de 20 cm dessus puis versez votre mélange à l'intérieur.

Enfournez 15 à 20 minutes environ.
Laissez refroidir, puis passez une lame autour du cercle pour le démouler.

Retournez la dacquoise avec le papier sulfurisé sur votre plat de service puis décollez le papier délicatement.
Préparez le praliné croustillant en faisant fondre la Palinoise coupée en morceaux au micro-ondes.

Mélangez puis ajoutez les crêpes dentelles émiettées grossièrement.

Étalez uniformément cette préparation sur la dacquoise.
Sortez la ganache du réfrigérateur et montez-la comme une chantilly à l'aide de votre batteur électrique.
Mettez-la ensuite dans une poche munie d'une douille lisse (ou un sac congélation coupé) et pochez sur le praliné en formant de petites boules.
Décorez selon vos envies avec des Gavottes, des noisettes caramélisées, des billes en chocolat, des décors en chocolat...

Laissez reposer au réfrigérateur et sortez 15 à 30 minutes avant de le déguster.

Vous pouvez préparer votre gâteau la veille.

Majestik chocolat et praliné croustillant
Majestik chocolat et praliné croustillant

Commenter cet article

Cath 03/07/2015 19:02

Il me tente bien ton Majestik, tout simplement magnifique bravo
cath

LadyMilonguera 16/05/2015 19:26

Aussi beau que gourmand dis donc !

sotis 15/05/2015 17:25

rhooooooolalal que c'est tentant!!! bisous

Fanfan 15/05/2015 13:24

Magnifique réalisation !