Sublime cake au citron et à l'huile d'olive

Publié le par Christel

Sublime cake au citron et à l'huile d'olive
Sublime cake au citron et à l'huile d'olive

Je vous propose aujourd'hui une recette de cake au citron très moelleux et bien parfumé découverte sur le très joli blog "Un déjeuner de soleil".

Ce cake ne contient pas de beurre mais un mélange de crème et d'huile d'olive qui lui apporte une saveur très subtile. Pour avoir une texture moelleuse mais quand même compacte et qui reste humide, Edda nous suggère d'incorporer les oeufs sans les fouetter et çela fonctionne très bien.

Le fait d'arroser le cake de sirop vous permettra de mieux le conserver et d'exalter les parfums du citron.

 

Niveau: facile

pour 8 personnes

 

Ingrédients:

Pour le cake:

  • 200g de sucre en poudre
  • 190g de farine
  • 3 oeufs
  • 80g d'huile d'olive
  • 90g de crème liquide ou semi-épaisse
  • 1 cuillère à café de bicarbonate ou de levure chimique
  • le jus d'1 gros citron jaune
  • les zestes de 2 citrons jaunes non traités
  • facultatif: 2 cuillères à soupe de limoncello ou de rhum

Pour le sirop:

  • 10cl d'eau
  • 80g de sucre en poudre
  • le jus d'1 gros citron jaune

 

Préchauffez votre four à 160/170°C (th.5/6)

Tamisez la farine et le bicarbonate.

Dans un saladier, mélangez les zestes et le jus de citron, ajoutez l'huile d'olive, la crème, le limoncello et sucre et mélangez bien.

Ajoutez les oeufs en mélangeant doucement pour ne pas incorporer trop d'air mais obtenir tout de même une pâte homogène.

Incorporez délicatement la farine par mouvements circulaires du bas vers le haut.

Versez la pâte dans votre moule à cake beurré fariné et éventuellement recouverte de papier cuisson.

Enfournez 40 à 50 minutes.

Le cake va légèrement gonfler et dorer.

Il est cuit lorsque la pointe d'un couteau planté au coeur ressort sèche.

Préparez le sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre.

Eteignez le feu, ajoutez le citron et laissez tiédir.

Laissez à peine tiédir le cake, démoulez-le puis remettez-le dans son moule.

Plantez le couteau dans le gâteau pour former quelques ouvertures.

Versez le sirop doucement sur le cake chaud, en badigeonnant pour qu'il s'imprègne bien.

Lorsque le cake a refroidi, démoulez-le et enveloppez-les dans un film étirable, il se conserve ainsi pendant 3 ou 4 jours.

 

Sublime cake au citron et à l'huile d'olive
Sublime cake au citron et à l'huile d'olive

Publié dans Cakes et gâteaux

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pomme 27/11/2014 01:37

oh, ça c'est une recette qui donne envie !

Terroir de Georges 30/10/2014 15:51

Tiens donc originale comme recette, nous vendons de l'huile d'olive mais je n'aurais jamais pensé conseiller ce type d'utilisation à nos clients. Nous la préconisons en gateau mais plutot avec de la farine de chataigne et des amandes, mais avec du citron, si l'huile est gouteuse cela peut effectivement se marier correctement, merci pour l'idée.

tinejean 28/10/2014 13:39

recette parfaite cake ferme et moelleux avec un gout de citron juste comme il faut

Christel 28/10/2014 15:58

Ravie de ce succès, ce cake est effectivement irrésistible!!

senegal 29/09/2014 16:31

merci pour le partage de cette merveille :)

cocotte et biscotte 26/09/2014 22:56

effectivement il est sublime ce cake et l'association citron huile d'olive, un délice :) merci pour ce partage gourmand :)

Dame Cocotte 23/09/2014 13:05

Merci pour cette recette sublime que je vais m'empresser de tester....!

Christel 24/09/2014 14:00

N'hésitez pas à me donner votre ressenti une fois testée!

LadyMilonguera 23/09/2014 08:34

Hummmmmmm... je t'en prendrais bien une tranche...