Tarte pesto / tomates jaunes / lardons

Une tarte colorée et pleine de saveurs estivales pour poursuivre encore un peu l'été!

Il ne s'agit pas de prunes (ou plus particulièrement de mirabelles) mais de tomates jaunes. Veillez à bien les épépiner et à les laisser égoutter pour qu'elles ne détrempent pas trop votre pâte (sauf si vous utiliser des tomates cerise).

Niveau: facile

Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 1 pâte à tarte feuilletée ou brisée prête à dérouler ou maison
• 200g de lardons allumettes fumés
• 500g de tomates jaunes (idéalement cerise)
• 40g de copeaux de parmesan
• poivre

pour le pesto maison:

• 1 bouquet de basilic
• 1 gousse d'ail
• 50g de pignon
• 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
• huile d'olive

ou sinon un pot de pesto industriel

Préparez le pesto: lavez, séchez et effeuillez le basilic.

Épluchez et dégermez l'ail.

Mixez le basilic, l'ail, les pignons, le parmesan puis ajoutez un filet d'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu épaisse.

Préchauffez votre four à 200°C (th.6/7).

Lavez les tomates.

Si vous trouvez des tomates cerise utilisez-les telles quelles.

Si elles sont plus grosses coupez-les en 2 ou en tranches, épépinez-les puis laissez-les égoutter dans une passoire pendant 1/2h.

Etalez la pâte dans votre moule, tapissez de pesto, déposez la moitié des lardons, déposez vos tomates égouttées (partie bombée vers le haut).

Ajoutez le reste des lardons puis enfournez 30 à 40 minutes environ.

La pâte doit dorer (ne soyez pas étonné, elle risque de "verdir" avec le pesto).

Servez parsemée de copeaux de parmesan et accompagnée d'un mesclun.