Verrines de légumes croquants et yaourt épicé

Publié le par Christel

J'avais découvert cette recette il y a plusieurs années grâce à Cyril Lignac. Je l'ai retrouvée récemment et je la refais avec plaisir. Très fraîche, croquante et épicée, petite entrée de saison...

verrines leg croq 

Niveau: facile

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 2 courgettes
  • 3 yaourts brassés (je n'en ai mis que 2)
  • 1/2 concombre
  • 6 pétales de tomates confites (ou séchées)
  • 3 pincées de curry en poudre
  • le jus d'1/2 citron
  • quelques gouttes de tabasco
  • quelques feuilles de coriandre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • sel, poivre

Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés sans les peler.

Faites-les revenir quelques minutes dans un filet d'huile d'olive, salez et saupoudrez de curry.

Lorsqu'elles sont cuites mais encore croquantes, réservez-les dans une assiette et laissez-les refroidir.

Mélangez dans un saladier le jus de citron et les yaourts brassés puis salez et poivrez.

Epluchez et coupez le concombre en tout petits dés.

Ajoutez-les aux yaourts avec la coriande lavée et ciselée et le tabasco.

Mélangez bien.

Coupez les tomates en petits morceaux.

Déposez dans des verrines une couche de courgettes froides, une couche de yaourts/concombre puis parsemez de petits morceaux de tomates.

Réservez au réfrigérateur et servez bien frais éventuellement accompagné d'un gressin.

 verrines leg croq (2)

Publié dans Entrées, Apéro: verrines

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verrine 22/08/2011 18:05



le coté croquant me fait saliver devant mon ecran merci de la recette



chouya 22/07/2011 12:29



******      Avec les tomates confites j'adore !


*


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*** Belle journée


**** et à bientot !


*****         Chouya !



chloé 21/07/2011 15:08



Une tres jolie verrine !



Salma 20/07/2011 15:59



Miaaaam! j'adore!! je teste dans les prochains jours! bisous



doudoute 20/07/2011 11:19



superbe verrine, un délice !



Clemence 20/07/2011 10:56


Voilà une verrine simple qui me plait bien !


pourvospalais 20/07/2011 10:46



Une jolie entrée de saison !



Méli 20/07/2011 10:28



C'est tout joli, ça me plaît bien.



delphcotecuisine 20/07/2011 08:44



Superbes verrines
bises
Delphine



poucinette 20/07/2011 07:49



très jolie verrine  



christèle 20/07/2011 07:37



je craque pour cette verrine fraîcheur


eh hop dans mes favoris


bonne journée



Severine 20/07/2011 07:18


Miam. Délicieux