Torta caprese

Publié le par Christel

Dans une de mes lectures "saines" de l'été j'ai découvert que ce gâteau était présent dans toutes les pâtisseries de Capri. Ce dessert sans farine, avec du chocolat, des amandes et qui est meilleur le lendemain ne peut me résister... Il est moelleux, légèrement mousseux, les saveurs du chocolat s'équilibrent avec les amandes.

Source: Elle à Table n°71, recette livrée par Alba Pezone

TORTA CAPRESE (6) 

Niveau: facile

Ingrédients:

  • 200g de poudre d'amande
  • 200g de chocolat (minimum 55%)
  • 150g de beurre
  • 50g de sucre semoule
  • 50g de sucre glace + un peu pour la déco
  • 5 oeufs

TORTA CAPRESE (4) 

Préchauffez votre four à 200°C (th.6/7).

Beurrez votre moule rond d'environ 20cm de diamètre, tapissez le fond de papier sulfurisé et beurrez le papier.

Si vous utilisez un moule en silicone, beurrez simplement légèrement.

Dans un bol, mélangez la poudre d'amande et le sucre glace que vous aurez pris le soin de tamiser pour évitez les grumeaux.

Dans une petite casserole, faites fondre au bain marie le chocolat haché grossièrement et le beurre.

Une fois bien fondu, retirez la casserole du feu mais laissez le mélange dans le bain-marie.

Dans un saladier, travaillez les oeufs avec le sucre pendant 5 minutes au batteur électrique en allant de plus en plus vite pour y incorporer le plus d'air possible.

La consistance doit être très souple et crémeuse.

A la spatule, incorporez le mélange poudre d'amandes/sucre aux oeufs en soulevant délicatement la pâte d'un mouvement circulaire.

Cessez de mélanger dès que la pâte retrouve sa texture souple et lisse.

Incorporez le mélange beurre-chocolat en une fois, toujours à la spatule et mélangez bien. 

Versez le tout dans le moule et enfournez 5 minutes puis poursuivez la cuisson à 160°C encore 20-25 minutes environ en surveillant.

Dès que la Torta craque à la surface, c'est l'indice de la juste cuisson , le gâteau doit rester moelleux et humide à l’intérieur, relativement ferme au toucher.

Ce gâteau se conserve très bien pendant 3-4 jours dans un film alimentaire et est encore meilleur le lendemain !

 En version mini pour le goûter!! 

TORTA CAPRESE (2)

 

Publié dans Gâteaux au chocolat

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Céline 06/12/2010 11:51



Très bonne recette, tes explications sont parfaites... il a fait soupirer d'aise petits et grands à la fin du repas!



helene06 17/10/2010 18:31



hum j'en suis raide dingue, quel fondant!



Recettes africaines 17/10/2010 01:51



Ce gateau doit etre excellent mais bonjour les calories. Je préfère ne pas faire la recette, je serais capable de tout me goinfrer et alors .... Kilos, kilos !!



recettes africaines 16/10/2010 20:01



Il est magnifique ce gâteau. Il doit être super bon



sucre en poudre 16/10/2010 18:19



Bonjour,


Joli gâteau! j'ai fait la même recette cet été et j' ai trouvé le gâteau bon mais très dense :parfait avec une salade de fruit ave des fruits rouges...


iza:)



RiriColibri 16/10/2010 13:25



une délicieuse recette que tu nous livres là!!! Avec la poudre d'amande, ça doit être d'un fondant! Bisous et bon samedi!



Maiwenn 16/10/2010 11:47



Désolée pour mon absence de ces derniers jours, j'ai eu une connexion plus que catastrophique, plus de 45 minutes pour ouvrir une page alors j'ai abandonné. Pour
mon plus grand plaisir, ça semble revenu aujourd"hui ! Nous avons les mêmes lectures culinaires ! Bonne journée, bises !



Chris 16/10/2010 09:34



Huuum ce gateau a l'air fondant et bien moelleux...ça doit être un délice, j'en suis sure !


Bon week-end à toi



loustika 15/10/2010 19:48



pour du chocolat je ne dis jamais non!!! bon weekend !



Milie 15/10/2010 12:03



Ca a l'air délicieux !!!



Delphcôtécuisine 15/10/2010 09:46



dur dur là de resister!!!


bises


Delphine



gabrielle 15/10/2010 09:38



un délice cette recette



clquipopotte 15/10/2010 09:02



J'aime que tu prennes soin de ma gourmandise ... Mon bidon te dit merci !


Bonne journée ...
CLquipopotte♥♥♥



christele 15/10/2010 07:56



superbe ton gâteau , il faut que je le teste  en plus sans farine jamais essayer


bonne journée