1er anniversaire! Succès au chocolat

Publié le par Christel

Déjà un an que je teste, lis, feuillette, farfouille, essaye, rate, recommence, améliore, retente, réussis, déguste, partage et publie mes recettes sur ce blog.

Un immense merci à vous tous pour vos adorables commentaires, votre soutien et petites visites!  

Pour remercier Monsieursecretsgourmands (grand fan de chocolat vous l'aurez compris) qui m'accompagne au quotidien dans cette belle aventure, quoi de plus normal pour ce 1er anniversaire que de réaliser un "Succès"?

Il existe plusieurs recettes, pour certains il est recouvert d'une fine couche de chocolat croquant, pour d'autres il y a du cacao amer. Je vous livre celle  issue du livre "La passion du chocolat" de Bernachon, pour les amateurs de chocolat, les vrais...

succes coq (6)

  Version glacée au chocolat

succes (3)

  Version saupoudrée de cacao

Niveau: moyen/délicat

Préparation: commencer 2 jours avant

Pour 8 à 10 personnes

Ingrédients:

pour la ganache

  • 300g de chocolat à cuire ou à croquer (200g de 70% saint domingue / 100g de dessert à 55% pour moi)
  • 250g de crème fraîche épaisse

pour la pâte à succès

  • 6 blancs d'oeufs
  • 180g de sucre
  • 180g d'amandes décortiquées
  • cacao non sucré pour le décor

facultatif pour le glaçage au chocolat : 100g de chocolat noir 70% de cacao et 1 cuillère à café d'huile neutre.

succes

succes coq (5)

L'avant veille:

Préparez la ganache.

Mettez la crème dans une casserole à fond épais et faites bouillir à feu vif 1 minute en remuant à l'aide d'un fouet.

Retirez du feu.

Cassez le chocolat en petits morceaux et ajoutez-les à la crème (toujours en dehors du feu).

Remuez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et lisse.

Versez dans un récipient allant au réfrigérateur, fermez-le et mettez au frais au minimum 12h.

La veille:

Préparez la pâte à succès.

Broyez au mixeur le sucre et les amandes.

Montez les blancs en neige très ferme.

Mélangez tous les ingrédients le plus délicatement possible afin de ne pas faire tomber les blancs.

Préchauffez votre four à 210°C (th.7)

Sortez la ganache du réfrigérateur.

A l'aide d'une poche à douille étalez 2 disques de pâte d'environ 22cm de diamètre sur une plaque en silicone (ou sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé).

Pour formez vos disques, partez du centre et tournez avec votre poche à douille jusqu'à l'obtention du diamètre désiré.

Enfournez pour 8 minutes environ.

Laissez refroidir.

Pour obtenir des disques parfaits, retournez une assiette sur les disques cuits et égalisez tout autour à l'aide d'un couteau.

Ramollissez la ganache au bain-marie sans cesser de remuer.

Prenez l'un des 2 disques et garnissez-le d'une partie de la ganache sur 1 cm d'épaisseur environ à l'aide d'une spatule.

Posez le second disque sur le dessus, côté lisse à l’extérieur,  étalez le reste de ganache sur le gâteau en lissant bien la surface à l'aide d'une spatule.

Mettez au réfrigérateur pendant 1h.

Facultatif: faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes, lissez-le puis ajoutez l'huile. Versez sur le gâteau et lissez bien pour avoir un joli glaçage. Mettez au réfrigérateur au minimum 3h.

Si vous n'avez pas glacé au chocolat, avant de servir, saupoudrez de cacao.

Verdict: côté goût, tout y est! Pour la présentation de celui saupoudré de cacao, je trouve que les couches sont un peu épaisses, j'aurais peut-être dû faire un gâteau plus grand et moins haut. Pour celui avec la coque, les couches étaient parfaites! Pour l'organisation c'est idéal, ce dessert se prépare 2 jours avant puis la veille. Je songe à le transformer en bûche pour Noël, mais chut... 

succes (4)

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Céline 26/03/2012 09:37


Oui oui je me suis lancée vendredi soir!! Résultat... un peu moins à la hauteur que le tien, mais tout de même pas mal du tout! J'étais assez contente de mon essai!!

Aurélie 14/12/2010 13:56



Bon anniversaire à ton blog!!!


Hummmmmm ton succès me fait envie, j'en aurais bine mangé une petite part



Titenoon 12/12/2010 09:37



Mmmmmmm à tester ca!



RiriColibri 11/12/2010 12:17



ce dessert accompagne nos noels depuis le temps que je m'en souviens... Une institution chez nous, accompagné d'une salade d'oranges... Bisous Christel, très bon début de we!



ratoba 10/12/2010 20:35



hummmmm quel belle gourmandise je gardes dans mes favoris merci pour ce délice bisous



lydie 10/12/2010 17:48



bon anniversaire à ton blog!!!!!!!


C'est vrai que l'on en passe du temps en cuisine mais c'est que du bonheur !!!!!



Céline 10/12/2010 09:45



 


Bon anniversaire ma Christel! Ce succès est une très bonne idée pour fêter le tien aujourd'hui! Un Succès amplement mérité! Merci de nous faire partager ta passion avec autant de talent, merci
également de ton aide précieuse les jours de panique en cuisine! Merci enfin pour ton amitié. Bises.



Christel 10/12/2010 09:46



Merci beaucoup. Tellement contente de partager tout ca avec toi! J assure la hotline avec grand plaisir... Bises gourmandes.



Sab 10/12/2010 09:39



Bravooooo vraiment pour tes dons culinaires et en effet de les partager si volontiers ..moi j'en profiterai bien plus à  l'avenir car au Brésil j'étais dans un autre style de
cuisine...mille bravo encore et tu mérites une toque au Michelin!!!bisous



Eric 10/12/2010 09:37



Bravo et bon anniversaire !! Ca fait plaisir de te voir partager ta passion avec autant  
d'enthousiasme et de talent ! Continue comme ça.



Céline 10/12/2010 08:27



Il est pas trop chou ce Monsieur secrets gourmands??!! Ca m'étonne pas de lui!!



patou 10/12/2010 08:04



Bonjour


Humm il est appétissant ton gâteau , heureusement qu'il y a l'écran sinon je t'en aurais pris un bout. Hé oui je suis gourmande.



christèle 10/12/2010 06:34



aujourd'hui clin d'oeil pour toi sur mon blog


bisous



Christel 10/12/2010 09:35



Merci!! Prochainement publiée dans la rubrique "vous avez testés" alors! Bonne journée.



Cécile 09/12/2010 19:48



Moi je dis bravo et encore bravo, je suis impressionee par les stats, et je trouve genial que tu puisses partager et faire profiter aux autres de ta passion.
Et je ne suis pas encore utilisatrice de C secrets, j'y vais de suite!
Bises des anglais et WELL DONE!



carocook 09/12/2010 18:02



huuuuuuuuum j'en prendrai bien un bout !!!!!



Monsieursecretsgourmands 09/12/2010 15:24



Bravo encore pour cette belle réussite !



Christel 09/12/2010 15:27



Merci à toi de m'accompagner dans cette belle aventure!!



Mlle Chantilly 09/12/2010 13:44



JE TE SOUHAITE UN JOYEUX ANNIVERSAIRE BLOGOUNESQUE ET LONGUE VIE A TES RECETTES.


Ce succès m'a l'air terriblement délicieux. Il en a de la chance M. secrets Gourmands.



christèle 09/12/2010 13:17



joyeux anniversaire à ton blog


continue à nous régaler


un régal ton gâteau j'adooooore


bon jeudi



virginie 09/12/2010 12:16



superbe tentation chocolatée j'adore



gabrielle 09/12/2010 11:40



bon bloganniversaire


bibizzz



axoulle 09/12/2010 10:43



qu'elle beau gateau une vrai merveille bravo