Sablés au chocolat / fleur de sel

Publié le par Christel

choc sel (4) 

  

Voici une recette de Pierre Hermé que j'ai découverte sur le blog "Bouche à bouche" de Chris. La fleur de sel fait bien ressortir le chocolat la texture est vraiment fondante. Biscuits très "chocolat" à tester rapidement par tous les gourmands ...

 

Niveau: facile

Pour 35 à 45 biscuits

Temps de repos: 2h minimum, voire 1 nuit

Ingrédients:

  • 155g de chocolat dessert (70% de cacao) ou 155g de pépites chunk (mais pas de petites pépites)
  • 180g de farine
  • 30g de cacao non sucré
  • 5g de bicarbonate de sodium
  • 155g de beurre pommade
  • 120g de sucre blond
  • 50g de sucre semoule
  • 3g de fleur de sel
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Coupez le chocolat en morceaux ni trop petits, ni trop grands (meilleur que si vous utilisez des pépites).
Dans un autre saladier, mélangez le beurre au fouet électrique jusqu'à ce qu'il soit pommade puis ajoutez le sucre blond, le sucre semoule, la fleur de sel et la vanille.
Tamisez la farine, le bicarbonate et le cacao dans un saladier puis ajoutez-y la préparation beurre/sucre puis les morceaux de chocolat.

Mélangez jusqu'à ce que vous puissiez former une boule de pâte.
Divisez la boule obtenue en 2 ou 3 morceaux et façonnez des boudins de pâte.

Emballez-les dans du papier film et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins deux heures (peut se préparer la veille).

Sortez les boudins du réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 170°C.

Enlevez le film puis découpez des rondelles de pâte d'environ 2 centimètres d'épaisseur.

La découpe n'est pas évidente, coupez d'un coup en maintenant bien le boudin pour que la pâte ne s'effrite pas. Au pire, remodeler un peu les tranches à la main.

Disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien (ils vont s’étaler).

Enfournez avant que le four ne soit totalement préchauffé.

Laissez cuire environ 10 minutes, les sablés doivent être très peu cuits, ils seront encore mous au sortir du four, laissez-les complètement refroidir sur la plaque du four.

Pour les fournées suivantes, laissez-les cuire un peu moins longtemps.

Ces biscuits se conservent quelques jours dans une boîte en métal.

 

choc sel (2) 

choc sel 

Voici une recette de Pierre Hermé que j'ai découverte sur le blog "Bouche à bouche" de Chris. La fleur de sel fait bien ressortir le chocolat la texture est vraiment fondante. Biscuits très "chocolat" à tester rapidement par tous les gourmands ...

Publié dans Biscuits au chocolat

Commenter cet article

Antoine 09/02/2011 23:00



Chocolet et fleur de sel, tellement subtil et addictif ! Bravo pour ta seconde de celebrite !!!! Ca fait toujours plaisir !



Lilouina 09/02/2011 10:53



j'en veux bien qq1 ;o)



anaïck 09/02/2011 09:09



bravo pour ton passage sur tf1!j'ai regardé, j'ai bien vu ton blog, sympa!tes cookies sont à tomber!bises



trinidad 08/02/2011 21:23



j'adore la fleur de sel dans les sablés !!!!



souhila 08/02/2011 20:24



Bonsoir christel


Bravo ma belle c'est un pur regal.


Bisous et **



Chris 08/02/2011 20:04



Ah contente qu'ils t'aient plu mais il faut remercier Loukoum pour la découverte :)


Demain, une petite surprise t'attendra sur mon blog.


A bientôt



Eol 08/02/2011 19:44



Je ne sais pas pourquoi je ne l'ai pas encore tenté cette recette!



Cocopassions 08/02/2011 17:42



Félicitations pour cette notoriété  ;o)


Bonne soirée



Lucile 08/02/2011 16:00



Très sympa tes cookies !



Miss Tablier 08/02/2011 13:40



Jolis et délicieux j'en suis certaine !!!


Bisous



Maiwenn 08/02/2011 12:08



Les photos donnent très envie de croquer dedans ! J'étais très fière de dire à mes fants dimanche soir pendant le journal "je la connais !!!!" ! Bonne journée, bises !



delphcotecuisine 08/02/2011 11:36



ils sont adorablement tentant


Delphine



Clémence 08/02/2011 10:56



j'adore avec la fleur de sel !



Méli 08/02/2011 09:19



C'est appétissant!



laetitialily 08/02/2011 08:45



Ceux là je les ai déjà fait, je les adore et les tiens ont l'air très réussis.



Hélène (Cannes) 08/02/2011 08:33



Ils sont juste fabuleux .. QUe dire de plus, sinon que c'est un crève-coeur que de devoir refermer cette fenêtre sans pouvoir y goûter ! ;o)


Bisous


Hélène



christèle 08/02/2011 08:22



miam miam des biscuits à croquer


en plus au chocolat hummmmmmmm


bonne journée