PAIN SANS PETRISSAGE, ultra simple... ultra bon!!

Publié le par Christel

J'ai toujours eu envie de me lancer dans la confection de pain maison. Problème de taille je n'ai pas de machine à pain et je n'ai pas envie de passer des heures à pétrir! Eva "Pour ceux qui aiment cuisiner" me donne une vraie bonne raison de tester avec sa recette sans pétrissage. Un peu sceptique au début et puis finalement la préparation est très simple, le temps de repos raisonnable et surtout il n'y a vraiment aucun pétrissage ni façonnage!! Résultat bluffant, le pain est croustillant, la mie moelleuse, il est extra. J'ai apporté 2 modifications à sa recette, j'ai ajouté un peu plus de sel et j'ai utilisé de la farine bio avec des céréales (trouvée chez Mr U).

 pain (3)

Niveau: facile

Pour 8 petites boules individuelles / 2 moyens / 3 baguettes / 1 gros, bref selon les envies

 

Ingrédients:

300 ml d'eau
70 ml de lait
1 cuillère à café de sel (j'en ai mis 2)
1 cuillère à café de sucre
500 g de farine (bio aux céréales pour moi)
1 sachet de levure de boulanger déshydratée

pain (5) 

Versez le sachet de levure dans un bol avec le sucre et ajoutez deux cuilleres à café de lait tiède. (très important pour qu'elle lève bien)

Laissez reposer 10 minutes.
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel et faites un puits.

Versez au centre la levure, l'eau et le lait tiède.

Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène mais très collante.

Saupoudrez d'une épaisse couche de farine, couvrez d'un torchon et laissez lever entre 1h à 1h30 dans un endroit chaud. (j'ai mis mon saladier dans mon four à 50°C, vous pouvez également le placer près d'un radiateur).

Il est important de bien recouvrir toute la pâte de farine pour la phase de "levée".

La pâte doit tripler de volume.

Préchauffez votre four à 240° (th8).

Mettez un bol rempli d'eau dans le four.

Couvrez le plan de travail de farine et versez la pâte dessus, elle va bien s'étaler.

Farinez-la généreusement, et donnez lui grossièrement la forme d'un rectangle.

Coupez plusieurs pâtons.

Placez ces parts dans des empreintes afin d'éviter que la pâte ne s'étale trop.

Utilisez de préférence des empreintes anti adhésive, en silicone ou couvrez le fond de papier sulfurisé sinon vous aurez du mal à démouler.

Saupoudrez votre pain de farine puis vaporisez-les d'eau.

Enfournez pour 20 à 25 minutes en fonction de leur taille

Laissez refroidir sur une grille.

Dégustez!

Mes baguettes se sont très bien conservées jusqu'au lendemain, simplement un peu moins croustillantes à l'extérieur.

pain 

Verdict: TOP!! J'ai fait un 1er essai avec des pains de taille moyenne. Et puis j'ai utilisé mon support à tuiles (qui est en fait prévu pour faire des baguettes de pain mais je ne pensais jamais en faire, comme quoi!). Mes baguettes étaient superbes, aussi belles qu'à la boulangerie! Je n'ai pas fait de dessins sur le dessus et pourtant une belle croûte s'est formée. La mie est assez dense, très agréable en bouche. Opération réussie!

 photo1

Publié dans Pains - brioches - ...

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Natacha 21/11/2012 14:26


Je tenais à vous remercier car vous m'avez transmis via votre blog (que j'adore d'ailleurs!) cette recette de pain sans pétrissage qui est totalement délicieuse.
Moi qui est l'habitude de faire lever ma pâte à la machine à pâte...je n'ai jamais trouvé une croûte aussi croustillante.

Mes enfants ne cessaient de me réclamer des morceaux à manger sans rien!

Vivant en Allemagne, il nous est difficile de trouver de bonnes baguettes ou alors il faut mettre 2 euros.

J'ai utilisé de la farine de blé classique et un demi cube de levure fraîche.
Puis j'ai saupoudré des graines de sésame.


Natacha

Christel 21/11/2012 14:29



Je suis ravie de ce succès et que mes recettes traversent les frontières!


Merci pour l'envoi de vos photos, vos baguettes sont superbes!



Valérie I♥Cakes 05/06/2012 14:38


Les photos me donnent vraiment envie d'essayer, j'adore faire du pain maison mais je n'ai encore jamais essayé les baguettes, d'habitude je fais plutôt des gros pains multicéréales.

Clémence 16/02/2012 19:47


Ce pain est tout simplement fantastique!
J'ai essayé la recette de plusieurs facon:
- farine pour pain ( que je ne trouve pas tout le temps malheureusement j'habite au Sénégal), la meilleur levée, le meilleur gout)
- avec des céréales, résultat un peu décevant, les ayant incorporé après levage.
- avec du pavot, résultat sympa, mais pas de bonne répartition des graines non plus, les ayant incorporés avec les éléments liquides et avant levage ( je pense qu'il aurais fallut que je les
mettent avec la farine)
- farine blanche normale


Milles merci pour ce fabuleux blog qui anime mes journées!

alimonia 17/03/2011 09:59



vraiment superbe.. j'ai une MAP.. mais ton pain me plait et je le met en pratique aujourd'hui meme... il a l'air si vrai, si croustillant et delicieux.. je l'emporte...


a bientot


alimonia



fathema 16/03/2011 12:41



coucou


elles sont très belles tes baguettes.


j'ai moi aussi adopter le mode sans pétrissage, car j'obtient de meileurs résultat.


pour ses soir, je vais en faire aux trois graines, toujours sans pétrissage, on verra bien si je les réussit encore.


 



Christel 16/03/2011 14:06



Avec de petites graines, j'adore!! J'utilise souvent de la farine aux céréales.



Blandine 07/01/2011 15:56



Cette recette de pain est TOP. J'ai du modifier qq trucs (je suis aux USA pas toujours facile de trouver les bons produits) mais je me fais une 15 aine de baguettes et hop, au congel! J'en ai
meme apporte au Nouvel an et ai eu les felicitations d'un chef francais... Merci mille fois. Je la fais avec de la levure fraiche et je trouve ca genial, pareil pour la brioche... resultat
incomparable entre levure fraiche et sachets. C'est une recette tellement rapide!



karen 21/11/2010 10:22



je confirme car je l'ai gouté... il est MORTEL ce pain!



marine 13/11/2010 18:32



alors hier était le grand jour.....j'ai fais du PAIN et en effet c'est bluffant, je l'ai mis dans des ramequins pour faire des boules individuels...une belle croute et très très bon!!!!
merci!


 



Christel 13/11/2010 19:06



Ils sont superbes! Bravo, ta réalisation sera publiée prochainement! Bon we. Bises.



Valou 09/11/2010 22:11



il absolument magifique ton pain.


C'est décidé, je commence demain.



CLquipopotte 09/11/2010 22:03



Je re tartine ...


Bonne soirée ...


CLquipopotte♥♥♥



lydie 09/11/2010 19:25



Très joli !!!! il donne envie d'y gouter.



Mathilde 09/11/2010 19:20



Effectivement il donne bien envie et est très réussi!



sylcuisine 09/11/2010 08:16



Il est superbe !


Pain croustillant et mie moelleuse, tout ce que j'aime !



Orne 08/11/2010 22:24



Je n'ai jamais testé le pain sans pétrissage mais il a l'air vraiment extra.


Bise.



marine 08/11/2010 18:19



wouahouu c'est bluffant!!


juste une petite question technique: ton bol d'eau, tu le laissses toute la cuisson ou bien tu l'enlèves un fois le four chaud ?


Demain je me lance!


bises



Christel 09/11/2010 09:17



Tu laisses le bol pendant toute la durée de la cuisson. Attention la pâte s'étale un peu à la cuisson, ne la pose pas directement sur une plaque mais bien dans un plat ou un moule. J'attends ton
retour alors, bonne préparation! Bises



RiriColibri 08/11/2010 17:16



elles sont vraiment magnifiques tes baguettes!!! Superbes!


Bisous et bonne fin de journée!



christele 08/11/2010 13:10



waouh il est  magnifique ton pain


je me crois chez le meilleur boulanger de France


bravo


bonne journée



Maiwenn 08/11/2010 12:32



C'est vrai que cette recette est pratique et sympa ! bonne journée !



Eva 07/11/2010 21:07



Merci pour ton clin d'oeil :)


Bisous et bravo !



yo 07/11/2010 20:59



oh oui moi aussi je les adore!!!!