Gaspacho de carottes orange / lait de coco

Publié le par Christel

Gaspacho de carottes orange / lait de coco

Un doux mélange de saveurs pour cette verrine fraîche et colorée. A préparer idéalement la veille pour que les saveurs se mêlent et que ce gaspacho soit bien frais.

Niveau: facile

Pour 6 verrines

Ingrédients:

  • 1 oignon frais ciselé
  • 400g de carottes
  • 5cl de jus d'orange
  • 5cl de lait de coco
  • sel, poivre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 50cl de bouillon de légumes
  • Quelques feuilles de basilic ou coriandre

Épluchez et coupez l'oignon et les carottes.

Faites-les revenir avec un filet d'huile d'olive dans une sauteuse sur feu moyen pendant 10 minutes environ.

Versez le bouillon de légumes, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes environ (jusqu'à ce que les carottes soient tendres).

Mixez le tout en ajoutant les 5cl de jus d'orange et les 5cl de lait de coco.

Salez, poivrez, allongez éventuellement avec un peu d'eau en fonction de la texture souhaitée.

Conservez au frais.

Servez en verrines, avec quelques feuilles de basilic ou de coriandre.

Gaspacho de carottes orange / lait de coco
Gaspacho de carottes orange / lait de coco

Publié dans Soupes et veloutés

Commenter cet article