Pancakes ou galettes d'épinards - comment faire manger des épinards aux enfants !

Jolie façon de manger des épinards autrement, avec cette version "galettes" à déposer sur vos buffets, à glisser dans vos pique-nique, à picorer pour l'apéro ou à accompagner d'une salade pour le dîner.

En version mini, seule ou trempée dans une sauce, à vous d'adapter selon vos goûts ;).

Niveau: facile

Pour 12 pancakes / 3 personnes

Ingrédients:

• 300g d'épinards surgelés
• 1 œuf
• 100g de farine
• 1/2 sachet de levure
• gingembre en poudre
• 1 échalote
• 10cl de lait
• sel, poivre

Faites dégeler les épinards dans une casserole.

Versez-les dans un saladier, laissez-les un peu refroidir puis ajoutez les 100g de farine, la levure et mélangez.

Incorporez l’œuf, le lait, l'échalote ciselée finement, le gingembre, salez, poivrez et mélangez pour que la préparation soit homogène.

Versez une cuillère du mélange dans une poêle bien chaude (légèrement graissée si elle n'est pas anti adhésive).

Formez plusieurs petites galettes, laissez cuire 5 minutes sur feu moyen, retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes environ.

Dégustez chauds ou tiède, nature ou accompagné d'une sauce yaourt/citron/herbes.