Mignon de porc aux épices // cumin, paprika, piment d'Espelette

Publié le par Christel

Mignon de porc aux épices // cumin, paprika, piment d'Espelette
Mignon de porc aux épices // cumin, paprika, piment d'Espelette

Ce filet mignon est sublimé par cette pâte épicée. Vous pourrez accompagner votre viande de carottes confites, de légumes grillés, de riz sauvage, d'un mélange de céréales, d'une poêlée de champignons ou d'oignons caramélisés.

Pour que la viande soir bien imprégnée et pour une organisation simplifiée, tartinez-la quelques heures avant la cuisson puis réservez-la recouverte au réfrigérateur.

Niveau: facile

Pour 6 personnes

Ingrédients:

  • 1 filet mignon de porc (ou 2 selon leur taille / environ 1kg)
  • 1 citron bio / zeste et jus
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 10 pétales de tomates  séchées + 1 cuillère à soupe d'huile du pot
  • 2 belles pincées de piment d'Espelette
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 filet d'huile d'olive +  peu de beurre
  • Sel, poivre
  • 1/2 bouquet de basilic

Faites revenir votre viande dans une grande cocotte ou poêle avec un peu d'huile et de beurre sur feu vif pendant 5 minutes en la retournant.

Lorsqu'elle est saisie sur tous les côtés, réservez-la et laissez-la reposer un peu.

Mixez les pétales de tomates séchées avec 1 cuillère à soupe d'huile du pot, le paprika, le piment d'Espelette et le cumin puis versez dans un petit saladier ou un grand bol.

Ajoutez le zeste et le jus du citron, l'ail pressé, du sel et du poivre.

Vous allez obtenir une pâte un peu compacte.

Tartinez votre viande refroidie d'une couche de cette pâte puis déposez-la dans une assiette ou un plat à gratin, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur.

Sortez-la 1h avant cuisson, parsemez de basilic lavé et ciselé.

Déposez votre viande dans une cocotte bien chaude avec un peu de beurre et d'huile.

Laissez cuire pendant 35 minutes environ sur feu moyen à couvert, en surveillant et en retournant.

Versez un petit verre d'eau en cours de cuisson.

Tranchez et servez !

Mignon de porc aux épices // cumin, paprika, piment d'Espelette
Mignon de porc aux épices // cumin, paprika, piment d'Espelette

Publié dans Viande: porc

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LadyMilonguera 31/01/2018 09:17

Tu me mets l'eau à la bouche de bon matin...