Filet mignon séché

Publié le par Christel

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Après le magret et le saumon, il fallait que je tente la version "filet mignon", c'est tout simplement excellent. Toujours très simple à préparer, à oublier .... et à déguster!! Il faut simplement le prévoir à l'avance car il doit reposer 3 semaines minimum.

 

Niveau: super fastoche

 

Ingrédients:

  • 1 filet mignon d'environ 600g
  • 1 kilo de gros sel
  • du poivre du moulin

 

Retirez les éventuels muscles, nerfs ou parties blanches trop grosse de votre filet mignon.

Versez un lit de gros sel dans une boîte en plastique déposez votre filet mignon dessus puis recouvrez-le complètement de gros sel.

Refermez votre boîte et laissez-le reposer 18h (ou un peu plus selon la taille de votre filet mignon et votre goût, attention plus on le laisse plus il est salé!) dans le bas de votre réfrigérateur.

Au bout de ce temps, rincez-le bien sous l'eau.

Séchez-le complètement à l'aide de papier essuie tout.

Poivrez toutes les faces et massez pour faire pénétrer.

Déposez-le sur un torchon propre, emballez-le bien et oubliez-le pendant 3 semaines dans le bas de votre réfrigérateur.

Dégustez-le coupé en fines tranches dans une salade, en apéro, avec une raclette...

Si vous ne le trouvez pas assez sec, laissez-le encore attendre un peu

 

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Publié dans Viande: porc

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L¨As 18/12/2013 13:18


Bj, alors oui je l'avais mis dans le bac à légumes:-( donc là je l'ai gratté et goûter il est très bon et sent très bon et j'ai remis du poivre et du thym dans un torchon propre et on
l'attaque la semaine prochaine! je ne suis pas déçue du faite qu'il ne soit pas perdu, merci de vos conseils et à bientôt


Passez de belles fêtes, L¨As

Christel 18/12/2013 18:36



Rassurée que vous ayez pu le sauver! Passez de belles fêtes également. Christel



L¨As 14/12/2013 18:28


Bonsoir Christel,


alors je reviens vers vous après ces 3 semaines; demain je reçois et je pensais offrir ce filet séché à l'apéro mais en l'ouvrant ce soir pour vérifier, il y avait de la moisissure dessus blanche
et un peu de bleu:( est-ce normal? j'espère qu'il n'est pas perdu! j'attends votre réponse, bonne soirée

Christel 16/12/2013 10:39



Bonjour, Quel dommage! Vous devez être décue...


Le problème peut venir soit du fait que vous n'aviez pas assez recouvert de sel votre magret, soit que vous ne l'aviez pas assez séché avant de le poivrer et de le mettre dans le torchon,
soit du fait que votre frigo est trop humide (il ne faut pas le mettre pas dans le bac à légumes).


Vous pouvez gratter la surface pour retirer la moisissure et le déguster pour votre prochain apéro.


J'espère que cette expérience ne vous a pas découragé.


Bonne journée



L¨As 22/11/2013 14:53


encore moi Christel, aujourd'hui j'ai mis mon filet mignon dans le torchon avec des herbes et du poivre, donc dans 3 semaines je vous dirai quoi:) je l'avais déjà fait mais dans la recette
c'était 48h dans le sel mais franchement je n'ai pas aimé car bcp trop salé! avec 18h j'avais envie de retenter, donc attendons

Christel 23/11/2013 13:24



Un peu de patience avant la dégustation.... Hâte de connaître le résultat!



Delphine 26/03/2012 18:56


Très original ! A tester à coup sûr pour épater la galerie ...

delphcotecuisine 26/03/2012 15:22


Un vrai régal, j'en suis sûre
bisous gourmands
Delphine

EnviesDélices 26/03/2012 14:15


moi c'est l'inverse, j'ai testé le filet mignon et je dois maintenant tester le magret séché

Céline 26/03/2012 09:35


On pourra goûter dimanche ;) ?!

Marie 25/03/2012 16:37


Je ne connaissais pas la version "filet mignon", merci pour le partage. Bises.

Chris 25/03/2012 13:45


J'adore ça aussi !

Miss Bretzel 25/03/2012 10:42


Je ne savais pas que c'était possible, ça doit être délicieux!

lou 24/03/2012 20:06


merci de cette découverte!! bonne soirée, bises


lou

Andy 24/03/2012 17:44


Très bonne idée, c'est à tester :p


Bonne soirée, bises Andy

christèle 24/03/2012 11:38


jamais fait le filet mignon !!!!!!


à tester


bon samedi


bisous

CLquipopotte 24/03/2012 09:32


ça sent l'apéro en terrasse , j'aime !!!


Beau week end ...


♥♥♥

gabrielle 24/03/2012 09:25


depuis le temps que j'ai envie de tester cette recette