Tarte tomates / mozza / pesto de pistache

Tarte d'été parfumée au pesto de pistaches ...

Plusieurs essais dans cette recette:

- la pâte: à refaire, très bonne, un peu friable mais très agréable en bouche. En plus à étaler directement dans le moule: parfait, on zappe le rouleau.

- le pesto: excellent, à refaire pour parfumer des pâtes ou agrémenter un apéro.

Ingrédients:

pour la pâte:

• 180g de farine
• 40g de maïzena
• 1 oeuf
• 100g de beurre salé

garniture:

• 3 belles tomates
• mozzarella
• 1 cuillère à soupe de moutarde

pesto de pistaches:

• 70g de pistaches nature décortiquées
• 1 gousse d'ail
• 25g de parmesan
• 1 pincée de fleur de sel
• 1/2 bouquet de basilic
• huile d'olive (parfumée ou non)

Préparez le pesto de pistaches en mixant les pistaches, la gousse d'ail épluchée, le parmesan, le sel et le basilic.

Ajoutez de l'huile d'olive jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.

J'ai utilisé de l'huile d'olive parfumée à l'ail. J'ai épluché 4 gousses d'ail que j'ai laissé mariner dans de l'huile d'olive au réfrigérateur pendant 2 jours.

L'huile est très parfumée, idéale pour assaisonner une salade, un poisson grillé, ...

Ce pesto peut se conserver quelques jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Vous pouvez l'utiliser dans une tarte, avec des pâtes, un poisson grillé, sur du pain pour l'apéro, ...

Préchauffez votre four à 210°C(th.7).

Faites fondre le beurre sur feu doux.

Tamisez la farine et la maïzena dans un saladier.

Ajoutez l'oeuf et mélangez pour obtenir un mélange sableux.

Incorporez le beurre fondu un peu refroidi et travaillez rapidement la pâte puis formez une boule.

Etalez la pâte directement dans votre moule.

Etalez la moutarde sur le fond.

Coupez les tomates en rondelles et déposez-les sur le fond de tarte.

Découpez la mozzarelle en rondelles et déposez-les sur les tomates.

Enfournez pour 25 minutes.

Parsemez la tarte de pesto de pistaches et éventuellement de quelques feuilles de roquette.

Dégustez tiède accompagnée d'une salade.