Soupe courgettes, petits pois et feta

L'association petits pois/courgettes fonctionne très bien, tant par la texture que par la saveur. Vous pourrez servir cette soupe froide ou chaude, en verrine ou en entrée. Surmontez-la de feta pour plus de gourmandise ou éventuellement de croutons ou de chips de lard !

Recette découverte (et légèrement adaptée) dans le livre "Simple" d'Ottolenghi, une mine de recettes !!

Niveau: facile

Pour 8 bols ou 20 à 30 verrines selon leur taille

Ingrédients:

• 1 kg de courgettes
• 500g de petits pois surgelés
• 4 gousses d'ail
• sel, poivre
• filet d'huile d'olive
• 1litre de bouillon de légumes
• 1 citron: jus et zeste
• 200g de feta émiettée

Faites revenir les courgettes coupées en petits dés dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive pendant 10 minutes environ avec l'ail pressé, du sel et du poivre

Ajoutez le bouillon de légumes et laissez cuire 10 minutes.

Versez les petits pois, le jus de citron et poursuivez la cuisson 10 minutes.

Mixez à l'aide d'un mixer plongeant et versez dans vos bol.

Parsemez de feta émiettée, de zeste de citron et de basilic ciselé.

Dégustez !