Veau aux tomates caramélisées

J'ai découvert cette recette dans le superbe livre de Dominique Malet "Venez dîner, c'est prêt!". Ce plat peut être préparé à l'avance (il est même presque meilleur réchauffé!) il est plein de saveurs, à refaire! (les photos sont "bof" comme souvent pour ces plats...)

Niveau: facile

temps de cuisson: 1h20+1h30

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients:

• 1,2kg de sauté de veau coupé en gros cubes
• 3 gousses d'ail écrasées avec la peau
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 dosette de safran
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 6 tomates
• 3 oignons
• 4 cuillères à soupe de cassonade
• sel, poivre
• environ 1 litre d'eau

Mettez l'huile d'olive dans une sauteuse ou une cocotte et faites saisir la viande sur feu vif pendant 5 minutes en remuant bien.

Baissez le feu puis ajoutez l'ail, le gingembre, le safran et la cannelle.

Salez, poivrez, mélangez bien et laissez dorer 20 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Mouillez avec l'eau presque à hauteur puis laissez mijoter à découvert à feu doux pendant 1h dans remuer.

Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en tranches.

Epluchez et coupez les oignons en rondelles.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Versez la viande dans un plat à gratin avec le jus.

Recouvrez des tomates et oignons, saupoudrez de cassonade et enfournez 1h30.

Laissez confire.

Servez chaud accompagné de semoule, de céréales, de riz sauvage, ...

Une fois le temps écoulé, vous pouvez laisser le plat au chaud à 120°C avant de le servir.

Ce plat peut se préparer la veille et se réchauffer.