Cannelés tomates / parmesan / basilic

07.08.2010 …

Par Christel

Je tente une nouvelle recette de cannelés salés découverte ici sur le blog "Autour de ma Table", j'ai simplement apporté quelques modifications... Très bonne recette, on retrouve le croustillant extérieur des cannelés au chorizo et le moelleux à l'intérieur.

canneles tomates sechees

Niveau: facile
Pour environ 50 petits cannelés
Ingrédients :

60g de beurre doux
1/2 litre de lait demi écrémé
2 cuillères à soupe de basilic
80 g de parmesan râpé
10 tomates séchées
125 g de farine (j'ai mis moitié farine de maïs et moitié farine de blé)
1 œuf entier
1 jaune d’œuf
sel et poivre du moulin

canneles tomates sechees (4)

Préchauffez le four à 180°C (th.6)
Versez le lait et le beurre dans une casserole.
Chauffez doucement.
Ajoutez le basilic puis incorporez la farine et le parmesan au fouet hors du feu.
Salez et poivrez.
Coupez les tomates séchées en petits morceaux et ajoutez-les au mélange précédent.
Battez le jaune et l’œuf ensemble.
Mélangez avec le reste.
La pâte à cannelés est prête.
Versez aux ¾ dans les empreintes à cannelés beurrées si vous utilisez des moules en métal ou en cuivre (j'utilise des empreintes en silicone donc pas besoin de les beurrer).

Enfournez pour 20 à 25 minutes.

Laissez refroidir un peu avant de démouler.

Servir tiède pour l’apéritif.
canneles tomates sechees (2)

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nicole

11/03/2023 16:53

servis à l’apéro commentaires des convives convives beaucoup trop gras le beurre suffirait amplement dans l’huile

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Christel

15/03/2023 16:52

Bonjour Nicole, merci pour votre retour ! Je n'ai pas fait cette recette depuis très très longtemps (plus de 10 ans je pense), je vais m'empresser de la re-tester et de l'ajuster :) . Très belle journée. Christel

marie

13/06/2021 20:09

Bonjour, et merci à vous de partager cette recette (un régal). Avez-vous des conseils pour les conserver, le plus longtemps possible ? (quel type de contenant ? température ambiante ou frigo...?). Selon vous, est-il possible de les réaliser dans d'autres moules, quand on n'a pas de moules à cannelés ? Bravo pour ce formidable site, et bonne soirée.

19/06/2021 16:59

Bonjour Marie, un immense merci pour votre adorable message, ravie de vous inspirer !!!! Pour la conservation, je vous recommande le réfrigérateur si c'est pour 24 à 48h, dans une boîte hermétique pour éviter le transfert d'odeur, sinon le congélateur. Vous pourrez les repasser dans un four préchauffé à 160°C 10 à 15 minutes environ pour qu'ils retrouvent leur moelleux à l'intérieur et leur croustillant à l'extérieur. Vous pouvez certainement réaliser cette recette dans d'autres moules, je n'ai jamais testé, vous n'obtiendrez pas le même résultat et il faudra adapter le temps de cuisson, mais ça doit fonctionner :) Vous me direz si vous tentez !! Excellent week-end, à très vite ! Christel

Florence

01/10/2011 14:59

Je viens de les faire et ils sont super bons!!! Par contre comment faites-vous pour qu'ils soient "grillés" car les miens je les ai sortis du four après 25 minutes mais ils étaient encore "blancs"?!? Et ils se sont affessés... y a-t-il des astuces? Merci pour toutes ces super recettes que je viens de découvrir!

02/10/2011 07:25

Bonjour Florence, je pense qu'il faut que vous les laissiez un peu plus longtemps au four, la durée de cuisson dépend de chaque four. Essayez la prochaine fois de les faire cuire 5 à 10 minutes de plus. Je pense qu'ils seront plus "dorés" et plus pris à l'intérieur, ils s'affesseront moins. Attendez qu'ils soient tièdes ou froids pour les démouler, ils garderont bien leur forme. Contente de vous avoir accueilli dans ma cuisine. A bientôt! Christel

Grain de Raisin

23/08/2010 11:51

Quelle bonne idée ! Ils ont l'air savoureux

Orne

15/08/2010 14:26

mmmh ils ont l'air excellent. bise. bon dimanche.

clquipopotte

10/08/2010 14:44

Waouhhhhhhhhhhh!!! Croquement bon ! Après une longue sieste , bien contente de reprendre mes ballades gourmandes ... CLquipopotte&hearts;&hearts;&hearts;

Mlle Chantilly

10/08/2010 07:52

PARFAIT POUR DES APEROS ENSOLLEILLES....BON COURAGE POUR TES LESSIVES ^^

Cachou66

08/08/2010 08:51

C'est vrai qu'ils sont bons...

Pauline

07/08/2010 22:43

Ils ont l'air divin tes cannelés salés!!! Pour grignoter à l'apéro c'est super!!! ^^

Une gourmande

07/08/2010 19:26

C'est super original comme recette! Et ils sont beaux comme tout!

Clémence

07/08/2010 15:33

ils ont l'air bien croustillant et ces saveurs : miam !