Saumon au crumble de roquefort et carottes glacées à l'orange

Le petit crumble de roquefort se marie à merveille avec le saumon. Il apporte une note croustillante et légèrement relevée.

Vous pouvez laisser légèrement les carottes caraméliser en fin de cuisson en laissant s'évaporer tout le liquide.

Niveau: facile

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 4 pavés de saumon frais (ou surgelés)
• 80g de roquefort
• 40g de beurre froid pour le crumble
• 20g de beurre froid pour les carottes
• 160g de farine
• 500g de carottes (idéalement fanes)
• 20cl de jus d'orange
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C (th6).

Écrasez le roquefort et mélangez-le avec 40g de beurre coupé en petits dés.

Poivrez.

Ajoutez la farine et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une mélange sableux.

Emiettez la pâte à crumble obtenue sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisée.

Enfournez la pâte à crumble pendant 10 à 15 minutes.

Laissez refroidir.

Epluchez les carottes, coupez-les en bâtonnets puis faites-les revenir dans une poêle avec 20g de beurre pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.

Salez, poivrez, ajoutez le jus d'orange et complétez avec un peu d'eau pour couvrir les carottes.

Déposez un couvercle et laissez cuire à l'étouffé sur feu moyen pendant 20 à 25 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C (th.6/7).

Assaisonnez les pavés de saumon et déposez-les dans un moule anti adhésif (ou un plat ou sur du papier sulfurisé sur votre plaque) et enfournez 8 à 10 minutes au milieu du four sans les retoruner.

Servez le saumon accompagné des carottes glacées à l'orange et parsemez de crumble de roquefort.