Saumon au crumble de roquefort et carottes glacées à l'orange
Le petit crumble de roquefort se marie à merveille avec le saumon. Il apporte une note croustillante et légèrement relevée.
Vous pouvez laisser légèrement les carottes caraméliser en fin de cuisson en laissant s'évaporer tout le liquide.
Niveau: facile
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 4 pavés de saumon frais (ou surgelés)
- 80g de roquefort
- 40g de beurre froid pour le crumble
- 20g
- 160g de farine
- 500g de carottes (idéalement fanes)
- 20cl de jus d'orange
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Écrasez le roquefort et mélangez-le avec 40g de beurre coupé en petits dés.
Poivrez.
Ajoutez la farine et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une mélange sableux.
Emiettez la pâte à crumble obtenue sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisée.
Epluchez les carottes, coupez-les en bâtonnets puis faites-les revenir dans une poêle avec 20g de beurre pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
Salez, poivrez, ajoutez le jus d'orange et complétez avec un peu d'eau pour couvrir les carottes.
Déposez un couvercle et laissez cuire à l'étouffé sur feu moyen pendant 20 à 25 minutes.
Préchauffez votre four à 200°C (th.6/7).
Assaisonnez les pavés de saumon et déposez-les dans un moule anti adhésif (ou un plat ou sur du papier sulfurisé sur votre plaque) et enfournez 8 à 10 minutes au milieu du four sans les retoruner.
Servez le saumon accompagné des carottes glacées à l'orange et parsemez de crumble de roquefort.