Le boudin noir aux pommes est un classique. Je vous propose aujourd'hui une version "croustillante" dans une feuille de brick. Plusieurs formes et tailles s'offrent à vous : aumonière, samossas ou petits "paquet", à vous de choisir!

Niveau: facile

Pour 8 aumonières / 16 samoussas ou 32 bouchées

Ingrédients:

• 8 feuilles de brick
• 4 pommes (environ 500 g)
• 500 g de boudin noir 
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 20 g de beurre + un peu de beurre fondu pour les feuilles de brick
• sel, poivre
• des piques en bois pour fermer les aumonières

Epluchez vos pommes et coupez-le en petits dés.

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les dés de pommes et laissez cuire sur feu moyen pendant 10 à 15 minutes à couvert, en remuant régulièrement (ajoutez éventuellement  2 cuillères à soupe d'eau si besoin).

Ajoutez le miel et laissez caraméliser pendant 5 minutes.

Salez et poivrez un peu.

Réservez-les ensuite dans une assiettes et laissez-les refroidir un peu (vous pouvez les préparer un peu à l'avance).

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Retirez la peau du boudin et coupez-le en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur.

Coupez les feuilles de brick en 2, en 4 ou pas (à l'aide de ciseaux c'est parfait!) en fonction de la forme que vous avez choisi.

Badigeonnez-les légèrement à l'aide d'un pinceau et de beurre fondu.

Déposez une une rondelle de boudin (ou plus) recouvrez d'un peu de pommes caramélisées, repliez votre feuille de brick et maintenez-la éventuellement fermée à l'aide d'un cure dent.

Déposez vos croustillants sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 15 minutes.

Dégustez chaud.

Conseil:

Vous pouvez préparer vos croustillants à l'avance, les faire cuire, les laisser complètement refroidir puis les congeler. Déposez-les alors sur une plaque bien à plat et séparés. Lorsqu'ils sont congelés, mettez-les dans un sac congélation.

Avant de les servir, déposez-les encore congelés dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.