Verrine artichaut / feta

Publié le par Christel

L'artichaut se marie à merveille avec la feta, petite verrine tout en douceur et en couleur...

verrine art 

Niveau: facile

Pour 3 personnes en entrée ou 8 verrines

Ingrédients:

  • 250g d'artichauts (fond ou coeur, j'ai opté pour des coeurs de chez Mr P....d!)
  • 1 citron non traité
  • 60g de feta
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère vinaigre balsamique 
  • 2 brins de menthe
  • 4 pétales de tomates séchées
  • sel, poivre

Faites cuire les fonds ou coeurs d'artichauts dans une grande casserole d'eau bouillante salée avec la moitié du jus du citron pendant 8 minutes.

Gardez-les un peu fermes, ils finiront de cuire dans la sauce.

Egouttez-les et passez-les sous l'eau fraîche.

Coupez-les en morceaux.

Râpez finement le zeste du citron au dessus d'un saladier.

Versez l'autre moitié du jus du citron, une pincée de sel, quelques tours de moulin à poivre, le vinaigre et l'huile d'olive sur le zeste puis mélangez.

Coupez la feta en dés.

Ajoutez les artichauts et la feta dans la sauce, mélangez délicatement et réservez au frais pendant 1h.

Emincez les pétales de tomates séchées.

Servez en verrines, parsemez de menthe ciselée et de tomates séchées.

Cette salade se prépare le jour même...

verrine art (2) 

 

Publié dans Apéro: verrines

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Aline 16/08/2013 22:37


On l'a dégusté avec une pizza maison et le verdict est unanime : et très rafraîchissant en cette saison et en plus simple à réaliser.

Christel 18/08/2013 13:45



Ravie de ce succès!!



Magalie 27/06/2012 13:49


Puis-je préparer à l'avance la salade d'artichauts / feta ? (1 ou 2 jours ?)

Christel 27/06/2012 13:51



Je prépare beaucoup de verrine la veille mais la salade artichaut/feta je ne préfère pas, on dit qu'il est préférable de manger l'artichaut dans les 24h max
après sa cuisson, par prudence, je te conseillerai de préparer cette salade le jour même.



jenn 27/02/2011 20:43



Que des produits que j'aime !!! super pr cet ete ca !!!



tranche de cak 26/02/2011 19:38



bonsoir,très belle verrine le faite de mettre de l'artichaut et feta et bien sur menthe doit-être délicieux



pierre 26/02/2011 11:26



une vraie verrine de soleil !!MerciiiiPierre



Sucre D'Orge 26/02/2011 10:57



Humm une belle idée...Bisous...



missgourmande 25/02/2011 21:11



une entrée très rafraichissante...hummm


bon WE   bizzzzzz



k-hot** 25/02/2011 20:13



super tes verrines !! j'adore ! et l'artichaud... hum !!



chloe222du45@hotmail.fr 25/02/2011 18:05



Une super verrine !



Andy 25/02/2011 17:39



Très bonne idée pour manger des artichauts, c'est à tester !!! ^^


Bonne soirée


Bisous Andy



Maiwenn 25/02/2011 11:53



Je passe mon tour, je n'aime pas le fromage ! Bonne journée, bises !



Clémence 25/02/2011 09:59


Des verrines très sympa et simple a réaliser !


christèle 25/02/2011 07:34



hummmmmm une petite salade bien gourmandes qui me tente


bon vendredi