J'aime réaliser en version "homemade" des gâteaux du commerce pour obtenir un résultat moins sucré, sans arôme ou n° bizarre ;), bref dont on connait tous les ingrédients et avec plus de saveur!
J'ai déjà testé les Kango, Bounty, barquettes, Langues de chat, palets bretons, biscuits à la cuillère, ...
Je tente l'expérience aujourd'hui avec le Napolitain. C'est une véritable réussite!
J'ai volontairement choisi de ne pas incorporer d'alcool (dans la recette d'origine: 1 CS dans la pâte à gâteau et 1CS dans la ganache).
J'ai réalisé mon glaçage en mélangeant simplement du sucre glace et de l'eau, vous pouvez également le réaliser avec du fromage frais.
J'ai augmenté la quantité de ganache pour plus de gourmandise!
Recette inspirée de la Super Superette.
Pour 6 personnes
Ingrédients:
Pour les gâteaux:
Pour la ganache:
Pour le glaçage:
Pour la déco:
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Fouettez dans un grand saladier les œufs entiers, le sucre et la pincée de sel.
Ajoutez le beurre fondu et refroidi, la farine et la levure puis mélangez bien.
Divisez la pâte en 2/3, 1/3.
Dans la plus grande partie ajoutez la vanille et dans l’autre le cacao en poudre.
Beurrez et farinez 3 moules de taille identique de forme rectangulaire ou carré ou cuisez vos gâteaux à tour de rôle dans le même moule ou utilisez un cadre à pâtisserie ((j'ai utilisé le même moule d'environ 20 cm X 20cm).
Divisez la pâte blanche à la vanille en 2 parts identiques et versez la première part dans le moule beurré et fariné et faites cuire 8 à 10 minutes.
Démoulez le gâteau sur une grille puis renouvelez l'opération avec la 2ème part de pâte à la vanille et enfin faites de même avec la pâte au chocolat.
Laissez les 3 gâteaux refroidir.
Réalisez la ganache, concassez ou hachez le chocolat.
Portez la crème à ébullition puis versez-la sur le chocolat.
Couvrez et laissez poser 2 minutes.
Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
Laissez refroidir un peu (pendant que votre dernier gâteau cuit;) ).
Pour le montage, déposez un 1er gâteau vanillé sur un plat ou une planche.
Recouvrez-le de la moitié de la ganache.
Déposez dessus le gâteau au chocolat.
Nappez du reste de la ganache.
Déposez dessus le dernier gâteau vanillé.
Préparez le glaçage en mélangeant dans un bol le sucre glace et ajoutez l'eau au fur et à mesure jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.
Versez le glaçage sur le dessus du napolitain, au centre, penchez votre plat pour qu'il glisse sur l'ensemble de la surface.
Parsemez-le de vermicelles au chocolat.
Réservez votre gâteau au réfrigérateur pendant 2h environ, coupez le tour de votre Napolitain pour avoir des bords nets, en nettoyant bien votre couteau entre chaque pour ne pas laisser de traces.
Coupez-le éventuellement en parts rectangulaires.
Remettez-le au frais et sortez-le 1h avant dégustation.
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