Bûche praliné croustillant et chocolat

Publié le par Christel

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Comment ne pas proposer de recette de bûche pour les fêtes?!

Je me suis inspirée de plusieurs recettes pour cette version au praliné et chocolat (et surtout de "chocolat et caetera"), résultat très gourmand avec un joli jeu de textures!

 

Niveau: facile/moyen

 

Ingrédients:

pour le biscuit:

  • 60g de farine
  • 20g de maïzena
  • 40g de poudre d'amandes
  • 60g de sucre
  • 3 oeufs
  • 40g de beurre fondu

pour le sirop:

  • 20g de sucre
  • 10cl d'eau

pour la garniture:

  • 150g de pralinoise (chocolat praliné en tablette)
  • 50g de chocolat noir à 60%
  • 5 petits paquets de crêpes dentelles (environ 50g)

pour le glaçage:

  • 100g de chocolat noir à 60%
  • 10cl de crème liquide
  • 15g de beurre pommade

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Préparez votre biscuit en fouettant le sucre et les oeufs à l'aide d'un batteur jusqu’à ce que le mélange triple de volume.

Incorporez le beurre fondu, puis délicatement la farine, la maïzena et la poudre d'amandes.

Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Versez sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez environ 10 minutes.

Faites chauffer l'eau et le sucre dans une casserole, lorsque le sucre a fondu, réservez et laisser refroidir.

Retournez votre biscuit sur un torchon propre et humide.

Roulez-le puis laissez-le refroidir.

Déroulez-le et imbibez-le du sirop.
Préparez la garniture en faisant fondre le chocolat et la pralinoise au bain-marie ou au micro-ondes.

Mélangez bien et laissez refroidir un peu.

Incorporez délicatement les crêpes dentelles grossièrement émiettées.
Etalez cette garniture sur le biscuit puis roulez-le.

Si votre roulé se casse un peu, emballez-le dans du film alimentaire bien serré et laissez-le reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préparez la ganache en portant la crème à ébullition.

Coupez le chocolat en morceaux dans un saladier.

Versez petit à petit la crème sur le chocolat, remuez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

Ajoutez le beurre pommade, puis mélangez à nouveau.
Glacez la bûche avec la ganache.

Décorez et laissez reposer au réfrigérateur avant de déguster.

Sortez-la 1h avant.

 

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Joce 22/12/2016 08:52

Bonjour, je suis preneuse pour cette bûche ! je vousdrais la faire pour mes enfants, puis je la faire aujourd'hui et la congeler ?merci par avance pour la réponse

Christel 22/12/2016 11:50

Bonjour, je n'ai jamais tenté mais oui je pense qu'il est possible de la congeler. Prévoyez de la faire dégeler doucement au réfrigérateur la veille ou le matin pour le soir. Bonnes fêtes!

Steph 19/12/2014 12:35

Super bûche ! cependant lorsque tu dis 5 petits paquets de crêpes dentelles, cela équivaut à combien de grammes en gros ?

Christel 19/12/2014 15:22

Bonjour Steph, 5 petits paquets pèsent un peu moins de 50g. En général, 1 boîte contient 10 paquet et doit faire environ 90g. Bonne fêtes! C

l'antre des gourmets 20/12/2011 18:45


j'adore !!!

july 20/12/2011 09:51


Coucou Christel,


J'ai bien envie de tenter ta bûche cette année,elle a l'air excellente!


Juste une précision:les 150g de pralinoise pour la garniture,tu veux bien dire du chocolat-praliné(en tablette quoi)et non du
pralin(en poudre)?Et on ne le fait pas fondre avant de l'intégrer au chocolat noir? Bref,peux-tu m'éclairer sur ce petit passage s'il te plait,c'est que je ne voudrais pas me louper!


Merci d'avance!

Christel 20/12/2011 10:23



Il s'agit bien de praliné en tablette qui va en fait fondre avec le chocolat qui est chaud.


Bonne bûche et très belles fêtes,


C



Clemence 16/12/2011 10:42


très chocolaté et très gourmand !

Kokille 15/12/2011 22:44


Magnifique buche qui a l'air délicieuse !!


Bonne soirée !

Maiwenn 15/12/2011 18:20


Je m'en taillerais bien une tranche au passage !

Miss Bretzel 14/12/2011 22:15


Je n'arrive pas à me décider sur une bûche cette année (ma toute première) car j'ai peur de la rater complètement! Mais j'aime beaucoup les saveurs de la tienne! Puis ta recette est bien
expliquée! 

lou 14/12/2011 19:00


humm tout chocolat c est sans aucun doute un régal ! bonne soirée

c-line 14/12/2011 14:34


Une belle recette pour un superbe résultat, j'adore et je prends note :)

anaïck 13/12/2011 16:33


elle est trop belle!tu as bien réussi ton glaçage!bises

axoulle 13/12/2011 12:15


magnifique cette buche bravo

Pauline 13/12/2011 11:35


Miam, j'adore ^^

novice en cuisine 13/12/2011 11:27


Elle est magnifique ^^

Pauline 13/12/2011 10:21


Elle est superbe!

LadyMilonguera 13/12/2011 09:45


Le jeu de textures pourrait bien me plaire...

Nicole C 13/12/2011 09:34


Oh non d'un chien, comment je vais m'en inspirer de ta bûche, car elle est très appétissante. Bravo à toi pour toutes tes recettes qui me font souvent bavées. Bise.

christèle 13/12/2011 08:30


waouh quelle est magnifique ta bûche !!!!!!!!!!


ça donne envie d'y goûter tout de suite


bisous

Caro 13/12/2011 07:41


Une bûche que j'aimerai bien tester pour les fêtes !!!


Elle est superbe !


Bon mardi !