Focaccia hyper moelleuse (ingrédient secret ?)

De nombreuses recettes de focaccia tournent sur internet. Celle-ci a une texture terriblement moelleuse, son secret: l'ajout de pomme de terre! Malgré l'étape "pétrissage"(l'utilisation d'un robot vous facilitera la tâche), elle reste facile à préparer, parfait pour la période des apéros qui approchent ;)

Vous pouvez la servir nature ou surmontée de charcuterie, de mozzarelle, de roquette ou de tomates cerises. Vous pourrez conservez votre focaccia bien emballée dans un torchon ou du film étirable à température ambiante, repassez-la éventuellement quelques minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Niveau: facile

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients:

• 2 pommes de terre (environ 150g)
• 450g de farine blanche
• 40g d'huile d'olive + un filet
• 1 cuillère à café de fleur de sel
• 20cl d'eau
• 1/2 sachet de levure de boulanger (environ 5g)
• Pour la cuisson: thym, romarin, basilic, fleur de sel, ...

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en gros dés puis faites-les cuire à l'eau.

Egouttez-les puis écrasez-les en purée (à la fourchette ou à l'aide d'un presse-purée).

Versez la levure dans un bol et ajoutez l'eau légèrement tiédie puis mélangez.

Versez la farine dans le bol de votre robot, ajoutez la fleur de sel, l'huile et la purée et mélangez à l'aide de la "feuille" de votre robot (ou à l'aide d'une cuillère en bois).

Changez la "feuille" contre le crochet.

Versez le mélange levure/eau puis poursuivez le pétrissage à l'aide du crochet à vitesse lente pendant 5 minutes environ (ou pétrissez à la main).

Formez une boule et étalez-la du bout des doigts sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé, ou dans un grand moule rectangulaire.

Plus le rectangle est grand moins votre focaccia sera épaisse.

Recouvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 2h.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Passez un peu d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau sur toute la surface puis formez des creux tous les 3cm environ en enfonçant vos doigts, sans trouer la pâte.

Parsemez de thym, de romarin, d'origan, de basilic, de fleur de sel, ...

Enfournez 25 minutes.

Laissez refroidir avec un torchon sur le dessus pour préserver le moelleux.

Dégustez !