Une façon simple et gourmande de préparer vos aubergines, à déguster en entrée, en apéro, en accompagnement ou à glisser dans une salade !

Vous pouvez les préparer la veille en les conservant dans la sauce au réfrigérateur.

Ingrédients:

• 3 à 4 aubergines (environ 1kg)
• 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 à 2 belles pincées d'épices (ras el hanout pour moi, mais vous pouvez remplacer par du curry, du cumin, du paprika ou un mélange)
• 3 cuillères à soupe de tahin
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• le jus d'1/2 citron
• 1 gousse d'ail pressée
• sel, poivre
• 2 cuillères à soupe d'eau (à adapter pour obtenir la consistance souhaitée)

Préchauffez votre four à 200°C (th.7)

Lavez, séchez et épluchez les aubergines, en laissant de la peau (une lanière sur 2).

Coupez-les en rondelles d'environs 2 cm d'épaisseur.

Badigeonnez la plaque de votre four avec de l'huile d'olive, déposez les rondelles d'aubergines puis badigeonnez l'autre face avec le reste d'huile à l'aide d'un pinceau.

Salez et poivrez.

Enfournez pour 25 minutes, retournez-les et poursuivez la cuisson 5 à 10  minutes environ.

Mélangez dans un bol le tahin, le persil ciselé, l'ail pressé, le jus de citron, salez, poivrez.

Délayer en ajoutant un peu d'eau.

Lorsque les aubergines sont cuites, laissez-les refroidir sur une assiette.

Servez-les tièdes ou froides, accompagnées de sauce au tahin.