Gâteau de Savoie super moelleux

Publié le par Christel

Un classique qui accompagne parfaitement une salade de fruit, une mousse au chocolat, un coulis de fraise ... ou même délicieux seul, tellement léger. Je teste la recette de Mercotte qui est partie à la recherche de la recette idéale... une réussite!!

GATO SAVOIE 

Niveau: facile/moyen

 

Ingrédients:

3 jaunes d'œufs

4 blancs d'œufs

80g de Maizena

90g de sucre en poudre

Le zeste d'une citron bio (pas mis je n'en avais pas)

Une petite pincée de sel

10g de beurre pour le moule

GATO SAVOIE (4) 

Mélangez les 2/3 du sucre avec le zeste râpé du citron.

Laissez reposer le temps de peser le reste des ingrédients. 

Tamisez la maïzena.

Dans le bol du robot mettez les jaunes.

Dans un autre bol mettez les blancs d'oeufs. 

Ajoutez-y quelques gouttes de jus de citron et une pincée de sel.

Mélangez le sucre citronné et les jaunes pendant 10 à 15 min (idéalement au robot) jusqu'à ce que le mélange soit bien clair .

Pendant ce temps, beurrez le moule, puis poudrez-le de sucre glace.

Préchauffez votre four à 220° chaleur tournante.

Montez les blancs en neige ferme.

Quand ils commencent à mousser ajoutez  le 1/3 de sucre restant en 3 fois et progressivement en augmentant à chaque fois la vitesse jusqu’à ce qu’ils soient au bec d’oiseau.

Incorporez alors intimement à la maryse 1/5 des blancs dans les jaunes.

Ajoutez 1/3 de la maïzena, et toujours à la maryse d’un mouvement de bas en haut tout en tournant votre bol mélangez-la soigneusement, rajoutez une partie des blancs, incorporez, puis à nouveau la maïzena et ceci jusqu’à épuisement des ingrédients.

Vous devez terminer par les blancs.

Versez l’appareil dans le moule.

Lissez le dessus à la spatule.

Enfournez 6 min à 220°pui baissez la température du four à 130° et poursuivez la cuisson 20 min pour le moule à manqué de 22cm.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Poudrez de sucre glace au moment de servir.

 

Publié dans Cakes et gâteaux

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fan 06/01/2011 15:45



merci pour cette recette!je viens de sortir le gateau du four!


je pense qu'il y a un oubli dans la recette..mettre du sucre de coté au moment ou on monte les blances en neige...on verra au gouter ce que çà donne!


je suis une amie de Marine elle m'a fait découvrir votre blog et je m'en inspire beaucoup!!un grand merci donc et continuez à nous donner envie!



Christel 06/01/2011 16:08



Super! J'espère qu'il sera réussi. J'ai effectivement précisé les quantités de sucre que j'avais oubliées de mettre.


Contente que tu profites de mes recettes. N'hésite pas à laisser des commentaires ou à poser des questions si besoin!


Bonne après-midi.



une gourmande 06/01/2011 15:11



J'adore le gâteau de savoir mais bizarrement je n'en ai jamais fait! 



delphcotecuisine 06/01/2011 15:06



il est magnifique


bises


Delphine



Maiwenn 06/01/2011 14:05



Ca c'est trop bon !!!!!!!!!! bises !



christèle 06/01/2011 12:59



super  leger et moelleux


un régal!!!!!!


bonne journée



Méli 06/01/2011 09:01



Un gâteau que j'aime pas sa simplicité.Bravo!



anaïck 06/01/2011 08:03



humm, trop bon!bises



Mlle Chantilly 06/01/2011 05:55



Quel moelleux et légéreté... en plus pas hyper calorique ^^



mercotte 05/01/2011 19:36



bravo ! je suis revenue à la version farine + maizena ou fécule, je ne vois ps trop la différence en vrai les 2 sont très bonnes j'en ai fait un en apéro bientôt sur le blog !