Verrine d'artichaut et foie gras et sa vinaigrette au miel et piment d'espelette

De petites verrines festives et pleines de saveurs.

Niveau: facile

Pour 8 verrines

Ingrédients:

• 6 fonds d'artichauts (plus ou moins en fonction de leur taille, surgelés pour moi)
• 70g de foie gras cuit ou mi cuit froid (plus facile pour la découpe)
• fleur de sel
• 2 pincées de piment d’Espelette
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 3 cuillères à soupe d’huile d'olive
• 1 cuillère à café de miel

Faites cuire vos fonds d'artichaut dans un grand volume d'eau salée comme indiqué sur votre emballage.

Egouttez-les et laissez-les refroidir.

Coupez votre foie gras froid en dés.

Mélangez dans un bol le vinaigre, l'huile d'olive, le piment, le miel et la fleur de sel.

Coupez vos artichauts en dés.

Mélangez délicatement dans un saladier les dés de foie gras et d'artichaut avec la vinaigrette.

Répartissez dans vos verrines.

Réservez au réfrigérateur.

Sortez 1/2h avant dégustation et servez avec un gressin par exemple.

Ne préparez pas vos verrines trop en avance (1/2 journée max je pense), l'artichaut cuit ne se conserve pas très longtemps.