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Sauté de veau aux aubergines

veau aubergines

veau aubergines (2)

Encore une recette issue du livre de Dominique Malet "Venez dîner, c'est prêt!". Ce plat complet est plein de saveurs, il peut se préparer la veille, plus il cuit, meilleur il est (comme on aime!).

 

Niveau: facile

Pour 6 à 8 personnes

Temps de cuisson: 2h

 

Ingrédients:

  • 1,2kg de sauté de veau coupé en gros morceaux
  • 2 oignons
  • 4 aubergines 
  • 6 tomates (ou 2 petites boîtes de tomates concassées)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à café de curry
  • 1 bouquet de coriandre (ou 6 cuillères à soupe de coriandre ciselée surgelée)
  • 1 bouquet de ciboulette (ou 6 cuillères à soupe de ciboulette ciselée surgelée)
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 clou de girofle (pas mis)
  • 3dl de bouillon de volaille
  • sel, poivre

 

Pelez et émincez les oignons.

Lavez et coupez les aubergines en gros dés (sans les éplucher).

Pelez et concassez les tomates (ou ouvrez vos boîtes!).

Versez l'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer votre veau et les oignons pendant environ 10 minutes.

Ajoutez le curry et les herbes ciselées, salez, poivrez et laissez dorer encore quelques minutes.

Ajoutez les aubergines, les tomates, le piment et le clou de girofle puis mouillez avec le bouillon et laissez mijoter 1h30 à couvert.

Servez chaud, éventuellement accompagné de semoule, riz ou autres céréales pour les gros appétits.

 



veau aubergines (3)
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M

Hummmmm et bien là tu viens de me faire très très envie.
Il faut que je passe chez le boucher et chez le primeur !!
Bises
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L

Un plat convivial et plein de saveurs! merci et bon week end!
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M

Un plat tout plein de saveurs, comme je les aime!!!
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A

humm, quel délice!ça me donne faim alors que je sors de table, tu abuses!!!!bises
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C

Mmmmmmmmmmmm, un pur régal ton sauté de veau, j'adooooooooooore !!


Bisous et bonne journée la belle
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C

rajoute une assiette j'arriveeeeeeeeeeeeeeeeeeeee je sors les skis
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A

il est sympa ce plat, mais un peu trop estival pour moi avec les aubergines
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L

une viande que j'apprecie pour son coté tendre, trés bonne garniture ! bonne journée, Lou
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C

un bon petit sauté aux saveurs du sud !
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J

hummmmm un régal....
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P

un plat délicieusement parfumé et tellemnt réconfortant par ce vilain froid! bonne journée. bises
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C

Un bon plat bien chaud, comme j'aime !
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C

miam miam un bon plat mijoté qui réchauffe en ce moment on en a besoin avec ce froid


bisous
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G

un bon plat mijoté c'est bien de saison
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E

Mmmhhhh j'adore ce plat ! Il me tente beaucoup :)


Bisous, et une bonne semaine !
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C

Un mijoté comme j'aime !!!


Belle semaine ...


 


♥♥♥
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