Pillow cookies

Après les brookies, voilà une nouvelle combinaison des 2 traditionnelles gourmandises américaines, du brownies caché dans un cookie... La préparation est un peu le longue (mais rien ne vous empêche de préparer votre brownie la veille!) mais le résultat en vaut vraiment la peine, croustillant autour très moelleux à l'intérieur avec ce coeur chocolaté!!!

Niveau: facile

Pour environ 20 beaux cookies

Ingrédients:

pâte à cookies:

• 120 g de beurre mou (mais pas fondu!)
• 130 g de cassonade
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
• 220g de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de fleur de sel
• 100g de pépites de chocolat (ou de chocolat concassé)
• facultatif: amandes, noix, noiselles, noix de pécan.... grillées

pâte à brownie:

• 80 g de chocolat noir
• 50 g de beurre
• 1 œuf
• 50 g de sucre en poudre
• 40 g de farine

Commencez par préparer le brownie.

Préchauffez votre four à 180° (th.6).

Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain marie.

Incorporez le sucre et mélangez bien.

Ajoutez l'œuf entier puis la farine et mélangez bien entre chaque.

Versez la pâte dans un moule carré, (éventuellement beurré s'il n'est pas en silicone).

Enfournez 15 minutes environ.

Laissez refroidir sur une grille puis démoulez.

Coupez le brownie en petits carrées. 

Vous pouvez préparer le brownie la veille, vous n'allez pas l'utiliser entièrement vous pourrez le goûter!

Préparez ensuite la pâte à cookies.

Préchauffez votre four à 180° (th.6).

Mélangez dans un saladier la farine, le bicarbonate de soude et le sel puis réservez.

Dans un autre saladier, fouettez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.

Ajoutez l'œuf et l’extrait de vanille, sans cesser de mélangez.

Incorporez alors le mélange à base de farine ajoutez les pépites de chocolat et éventuellement les noix, noisettes, ...

Formez de petits disques de pâte à cookies et enrobez chaque morceau de brownie avec.

Refermez pour former une boule et déposez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

Aplatissez-les légèrement.

Enfournez 8 à 10 minutes selon leur taille, ne les faites pas trop cuire, ils doivent être encore mou à la sortie du four, ils vont durcir en refroidissant.

Laissez refroidir avant de les manipuler.

Ils se conservent très bien quelques jours dans une boîte en métal.