750 grammes
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Petits choux apéro garnis

De petites bouchées très "chou"! J'ai utilisé la recette de la pâte à chou de C.Michalak puis j'ai garni mes choux de poivrons marinés et de rillettes de haricots blancs (recette à venir très vite!). Garniture à varier selon les goûts et les envies du jour...

choux garnis (2) 

Pour environ 50 tout petits choux (ou moins selon la taille)

Niveau: moyen

Ingrédients:

  • 7,5cl d'eau
  • 7,5cl de lait
  • 65 g de beurre
  • 85 g de farine
  • 150 g d'oeufs (3 moyens pour moi)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre

choux garnis 

Préchauffez votre four à 235° (th.7/8)

Faites bouillir ensemble le lait, l'eau, le beurre coupé, le sel et le sucre.

Ajoutez d'un seul coup la farine tamisée.

Mélangez bien.

Remuez sur feu moyen pour permettre à la pâte de s'agglomérer et de former une boule.

Laissez-la "dessécher" pendant 2 minutes en remuant sans arrêt.

Retirez du feu.

Versez la pâte dans un saladier et laissez tiédir.

Ajoutez les oeufs un par un en remuant vivement (attention, ça fait les bras!)

Ne vous inquiétez pas, la pâte est un peu liquide, c'est normal.

Mettez la pâte dans une poche à douille.

Dressez vos petits choux sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone.

Humidifiez le dessus des choux avec un peu d'eau mais il n'est pas nécessaire de les dorer à l'oeuf.

Enfournez et éteignez le four.

Laissez cuire ainsi sans ouvrir la porte pendant 10 minutes.

Rallumez le four à 160° (th2/3) et laissez cuire encore 15 minutes (les choux doivent être dorés)  

Sortez les choux et laissez-les refroidir.

Préparez votre ou vos garniture(s).

Découpez vos choux sur le tiers supérieur et garnissez-les d'une cuillère de garniture.

Servez ou réservez au frais quelques heures.

 choux garnis (3)

choux garnis (4)

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M
<br /> <br /> une bien jolie recette pour l'apéro, j'adore ça change<br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> Top. Très réussis. J'adore.<br /> <br /> <br /> <br />
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B
<br /> <br /> très joli visuellement ! ça met de suite en appétit !<br /> <br /> <br /> <br />
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S
<br /> <br /> Mais ils sont super ces choux, j'adore!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Et bien on dirait que la pâte à choux fait fureur en ce moment, je croquerai bien un de tes p'tits choux au passage...<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Une bonne idée ces petits choux! ça a l'air bien bon! :-)<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> trop chou ces gourmandises<br /> <br /> <br /> à grignoter<br /> <br /> <br /> bon lundi<br /> <br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> Des petits choux qui présentent vraiment bien et qui mettent en appétit ! :)<br /> Bonne après midi, bises<br /> <br /> <br /> <br />
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D
<br /> <br /> miam, j'adore cette recette<br /> bisous<br /> Delphine<br /> <br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> hummm sympas pour l'apero!!<br /> <br /> <br /> <br />
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P
<br /> <br /> ça me donne des idées samedi soir j'ai du monde et je fais un apéro dînatoire<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> très original comme garniture ! et ça a l'air bon en plus ! super pour l'apéro !<br /> <br /> <br /> <br />
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K
<br /> <br /> Mmmmm trop bon ! j'adore ce genre de p'tites choses à l'apéro !! Mais jamais fait de pâte à choux ... va falloir que j'y remédie ! bisous<br /> <br /> <br /> <br />
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D
<br /> <br /> en apéro ça doit faire fureur ^^ et aussi pour un petit dîner sympa avec une mâche miamm<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> Toujours beaucoup de succès a l apéro ! Je retiens !<br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> C'est appétissant comme tout, et ça présente super bien.<br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> J'imagine qu'ils doivent filer à vive allure ! Bonne journée, bises !<br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> super idée tes petits choux!!j'aime beaucoup!bisou<br /> <br /> <br />
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K
<br /> <br /> on commence bien la semaine par ici ;) bon lundi !<br /> <br /> <br /> <br />
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G
<br /> <br /> bien chou ces petits choux<br /> <br /> <br /> <br />
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