Recette de base n°2: la pâte à crêpes

Pour le petit dej ou un goûter gourmand, des bonnes crêpes à faire sauter!

La pâte doit reposer et peut sans problème se préparer la veille. Vous pouvez également préparer vos crêpes à l'avance (en version grande ou mini sur une party-crêpe) et les réchauffer au micro-ondes entre 2 assiettes, elles seront moelleuses et comme fraîches! Vous pouvez remplacer le lait par du lait de soja ou de riz et pour plus de gourmandise par du lait d'amande ou de noisette.

Pour environ 12 grandes crêpes

Ingrédients:

• 250 g de farine
• 1 pincée de sel
• 3 œufs
• 40 cl de lait demi écrémé (ou de lait d'amande, de noisette, de soja, de riz, ...)
• 10cl d'eau

Versez la farine et le sel dans un grand saladier.
Versez progressivement le lait et l'eau.

Ajoutez les oeufs battus.

Mélangez bien à l’aide d’un fouet.

Vous pouvez lisser la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant, dans un blender ou tout simplement passer la pâte à travers une passoire fine pour qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Une fois la préparation lisse et homogène, transvasez-la dans une bouteille vide et propre.

Cela vous permettra de stocker votre pâte dans le réfrigérateur et de la mélanger avant utilisation. 

Laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures (voire une nuit)
La pâte va épaissir, vous pouvez éventuellement la diluer un peu avec de l'eau ou du lait.

Certaines personnes remplacent l'eau par de la bière, apparemment cela allège la pâte, je n'ai jamais testé.

Sortez la pâte 1/2h avant de l'utiliser.

Huilez légèrement votre poêle avec un essuie-tout et faites-la bien chauffer avant de verser de la pâte.