Pain sans pétrissage, ultra simple... ultra bon!!

J'ai toujours eu envie de me lancer dans la confection de pain maison. Problème de taille je n'ai pas de machine à pain et je n'ai pas envie de passer des heures à pétrir! Eva "Pour ceux qui aiment cuisiner" me donne une vraie bonne raison de tester avec sa recette sans pétrissage. Un peu sceptique au début et puis finalement la préparation est très simple, le temps de repos raisonnable et surtout il n'y a vraiment aucun pétrissage ni façonnage!! Résultat bluffant, le pain est croustillant, la mie moelleuse, il est extra. J'ai apporté 2 modifications à sa recette, j'ai ajouté un peu plus de sel et j'ai utilisé de la farine bio avec des céréales (trouvée chez Mr U).

Niveau: facile

Pour 8 petites boules individuelles / 2 moyens / 3 baguettes / 1 gros, bref selon les envies

Ingrédients:

• 300 ml d'eau
• 70 ml de lait
• 1 cuillère à café de sel (j'en ai mis 2)
• 1 cuillère à café de sucre
• 500 g de farine (bio aux céréales pour moi)
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Versez le sachet de levure dans un bol avec le sucre et ajoutez deux cuilleres à café de lait tiède. (très important pour qu'elle lève bien)

Laissez reposer 10 minutes.
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel et faites un puits.

Versez au centre la levure, l'eau et le lait tiède.

Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène mais très collante.

Saupoudrez d'une épaisse couche de farine, couvrez d'un torchon et laissez lever entre 1h à 1h30 dans un endroit chaud. (j'ai mis mon saladier dans mon four à 50°C, vous pouvez également le placer près d'un radiateur).

Il est important de bien recouvrir toute la pâte de farine pour la phase de "levée".

La pâte doit tripler de volume.

Préchauffez votre four à 240° (th8).

Mettez un bol rempli d'eau dans le four.

Couvrez le plan de travail de farine et versez la pâte dessus, elle va bien s'étaler.

Farinez-la généreusement, et donnez lui grossièrement la forme d'un rectangle.

Coupez plusieurs pâtons.

Placez ces parts dans des empreintes afin d'éviter que la pâte ne s'étale trop.

Utilisez de préférence des empreintes anti adhésive, en silicone ou couvrez le fond de papier sulfurisé sinon vous aurez du mal à démouler.

Saupoudrez votre pain de farine puis vaporisez-les d'eau.

Enfournez pour 20 à 25 minutes en fonction de leur taille

Laissez refroidir sur une grille.

Dégustez!

Mes baguettes se sont très bien conservées jusqu'au lendemain, simplement un peu moins croustillantes à l'extérieur.

Verdict: TOP!! J'ai fait un 1er essai avec des pains de taille moyenne. Et puis j'ai utilisé mon support à tuiles (qui est en fait prévu pour faire des baguettes de pain mais je ne pensais jamais en faire, comme quoi!). Mes baguettes étaient superbes, aussi belles qu'à la boulangerie! Je n'ai pas fait de dessins sur le dessus et pourtant une belle croûte s'est formée. La mie est assez dense, très agréable en bouche. Opération réussie!