Comment avoir de jolies petites meringues bien blanches et croquantes?

Je vous propose ma recette toute simple de meringues.

Le secret pour qu'elles soient bien blanches et croquantes, une cuisson, lente et douce pour qu'elles se dessèchent sans colorer.

Niveau: facile

Pour environ 35 petites meringues

Ingrédients:

• 2 blancs d'oeuf
• 55g de sucre semoule
• 55g de sucre glace

Préchauffez votre four à 100°C (th.3).

Montez les blancs en neige à l'aide de votre batteur jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Incorporez la moitié des 2 sucres puis continuez à battre.

Puis incorporez le reste des sucres et battez encore.

Mettez le mélange obtenu dans une poche à douille (ou un sac congel) et formez de petits tas de 2 à 3 cm de diamètre environ sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 1h30.
Éteignez votre four et laissez les meringues dedans jusqu'à complet refroidissement, en laissant la porte du four entre-ouverte (vous pouvez la maintenir entre-ouverte avec le manche d'une cuillère en bois).
Attention, vous devez surveiller pour que vos meringues restent bien blanches, si elles commencent à colorer, baissez un peu la température du four et prolongez un peu le temps de cuisson.