Gâteau roulé au saumon fumé

Cette version avec un mariage traditionnel saumon/herbes/fromage frais/citron fonctionne très bien. 

Comme pour mon 1er test au chorizo, je l'ai réalisé en version mini, parfait pour l'apéro!

Niveau: facile

A préparer idéalement la veille

Ingrédients:

• 100g de farine
• 4 oeufs
• 5cl de lait tiède
• le jus d'1 citron
• 1 cuillère à café de sucre
• sel, poivre
• 1 cuillère à soupe d'aneth ou ciboulette ciselée
• 150g de saumon fumé
• 150g de fromage frais (petite Gervais, St Morêt, ..)

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Battez les blancs en neige.

Fouettez les jaunes avec une petite cuillère à café de sucre, salez, poivrez puis incorporez le lait.

Ajoutez la farine et mélangez bien à l'aide d'une spatule.

Incorporez délicatement les blancs en neige.

Versez la pâte sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé en formant un grand rectangle.

Enfournez 10 minutes.

Démoulez sur un torchon propre, retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir.

Mélangez l'aneth, le fromage frais, le jus de citron et le saumon émincé.

Étalez cette préparation sur la génoise refroidie.

Roulez le gâteau délicatement en serrant bien.

Entourez-le de film étirable et serrez bien.

Laissez reposer au réfrigérateur.

Avant de servir, retirez le film étirable et coupez en tranches.