Gâteau Lorrain

Pour écouler vos blancs d'oeufs autrement que dans des financiers, macarons ou autres congolais!

Ce gâteau au coeur de génoise et à l'extérieur croustillant est parfait pour le goûter ou le petit dej, les plus gourmands le dégusteront avec une touche de confiture ou de pâte à tartiner... Pour finir de vous convaincre, ce gâteau peut se préparer la veille et n'en sera même que meilleur. J'ai opté pour une version fine (dans un moule de 25cm de diamètre), mais je pense qu'il vaut mieux le réaliser plus épais, choisissez un moule d'un diamètre de 20cm max.

Niveau: facile

Pour un moule d'environ  20 cm

Ingrédients:

• 4 blancs d'oeufs
• 100g de sucre semoule
• 90g de farine
• 80g de beurre fondu et refroidi
• pour le moule: un peu de beurre et 1 cuillère à soupe de sucre
• pour la déco: sucre glace

Préchauffez votre four à 180C°(th.6).

Beurrez votre moule puis mettez une cuillère à soupe de sucre dedans et secouez-le pour bien le repartir.

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.

Dans un saladier, montez les blancs en neige fermes à l'aide d'un batteur électrique.

Ajoutez la moitié du sucre semoule (pour serrez les blancs) puis continuez à battre.

Versez ensuite l'autre moitié de sucre semoule et la farine puis mélangez délicatement à l'aide d'une spatule en soulevant bien la préparation de bas en haut pour ne pas casser les blancs.

Ajoutez le beurre fondu refroidi et mélangez bien pour que la pâte soit homogène.

Versez cette préparation dans votre moule.

Enfournez environ 40 minutes, n'hésitez pas à couvrir votre gâteau d 'alu à mi-cuisson pour éviter qu'il ne dore trop.

Laissez refroidir sur une grille.

Saupoudrez d'un peu de sucre glace et dégustez.

Se conserve très bien quelques jours à température ambiante, emballé dans de l'alu par exemple.