Cookies façon Laura Todd

Il existe autant de recettes de cookies que de personnes. Je m'inspire aujourd'hui de celle de Laura Todd, une réussite, moelleux à cœur, croustillants autour, comment résister?! J'ai diminué un peu la quantité de sucre, comme j'essaie de le faire de plus en plus dans mes recettes.

Niveau: facile

Pour environ 40 cookies  (ou 20 gros)

Ingrédients:

• 180g de beurre mou
• 170g de sucre (moitié blanc moitié roux pour moi)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 œuf
• 350g de farine T65
• 1 pincée de sel (pas dans la recette d'origine mais j'aime bien cette petite pointe de sel)
• 200g de chocolat noir concassé
• Préchauffez votre four à 140°C (th4/5).

Mélangez bien les sucres, le sel et le beurre ramolli dans un grand saladier.

Ajoutez l'œuf, puis mélangez.

Versez ensuite les pépites de chocolat en une seule fois, puis la farine, que vous incorporerez peu à peu en mélangeant à l'aide d'un fouet (ou, à défaut, d'une fourchette) jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Formez des boules de pâte, aplatissez-les légèrement puis déposez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 15 à 20 minutes, le centre doit rester un peu mou.

Sortez-les du four, laissez-les un peu refroidir avant de les déposez sur une grille.

Astuce:
Pour redonner tout leur moelleux à des cookies préparés la veille, passez-les au four préchauffé à 5-6 (150°) pendant deux minutes. Ce petit truc vaut également pour d'authentiques cookies Laura Todd auxquels vous souhaitez redonner tout leur moelleux et leur fondant avant dégustation. D'autre part, conservez toujours vos cookies à température ambiante dans une boîte bien fermée ; ne les placez pas au réfrigérateur.