Carrés au caramel / chocolat et noix de pécan

Une bombe de gourmandise!! A consommer avec modération....

Niveau: facile

Pour un moule carré d'environ 23cm de côté soit environ 26 carrés

Ingrédients:

• 200g de farine
• 100g de sucre roux
• 80g de beurre fondu
• 200g de noix de pécan 
• 160g de sucre semoule 
• 80g de beurre demi-sel
• 10cl de crème fraîche liquide chaude
• 140g de chocolat noir en pistoles ou haché
• facultatif: fleur de sel

Mélangez la farine, le sucre roux et le beurre fondu.

Etalez cette préparation dans votre moule recouvert de papier sulfurisé.

Tassez à l'aide d'un verre pour lisser la surface.

Hachez 100g de noix de pécan puis parsemez sur votre fond de pâte.

Répartissez ensuite les 100g de noix de pécan entières.

Préparez votre caramel en faisant fondre le sucre dans une casserole à sec (sans eau) sur feu vif.

Ne mélangez pas, secouez éventuellement la casserole à l'aide de la poignée.

Lorsque votre caramel est doré, faites chauffer la crème fraîche.

Ajoutez le caramel petit à petit (avec éventuellement une pointe de fleur de sel) dans la crème puis mélangez bien.

Versez le caramel dans un saladier puis ajoutez le beurre coupé en morceaux progressivement en mélangeant bien à chaque fois.

Préchauffez votre four à 160°C (th.5/6).

Répartissez le caramel sur les noix de pécan.

Enfournez 20 à 25 minutes.

Hachez le chocolat.

A la sortie du four, laissez reposer 5 minutes, parsemez le caramel du chocolat haché puis lissez la surface à l'aide d'une spatule.

Laissez refroidir.

Conservez au frais, puis coupez en carré avant de servir.