Bûche praliné croustillant et chocolat

Publié le par Christel

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Comment ne pas proposer de recette de bûche pour les fêtes?!

Je me suis inspirée de plusieurs recettes pour cette version au praliné et chocolat (et surtout de "chocolat et caetera"), résultat très gourmand avec un joli jeu de textures!

 

Niveau: facile/moyen

 

Ingrédients:

pour le biscuit:

  • 60g de farine
  • 20g de maïzena
  • 40g de poudre d'amandes
  • 60g de sucre
  • 3 oeufs
  • 40g de beurre fondu

pour le sirop:

  • 20g de sucre
  • 10cl d'eau

pour la garniture:

  • 150g de pralinoise (chocolat praliné en tablette)
  • 50g de chocolat noir à 60%
  • 5 petits paquets de crêpes dentelles (environ 50g)

pour le glaçage:

  • 100g de chocolat noir à 60%
  • 10cl de crème liquide
  • 15g de beurre pommade

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Préparez votre biscuit en fouettant le sucre et les oeufs à l'aide d'un batteur jusqu’à ce que le mélange triple de volume.

Incorporez le beurre fondu, puis délicatement la farine, la maïzena et la poudre d'amandes.

Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Versez sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez environ 10 minutes.

Faites chauffer l'eau et le sucre dans une casserole, lorsque le sucre a fondu, réservez et laisser refroidir.

Retournez votre biscuit sur un torchon propre et humide.

Roulez-le puis laissez-le refroidir.

Déroulez-le et imbibez-le du sirop.
Préparez la garniture en faisant fondre le chocolat et la pralinoise au bain-marie ou au micro-ondes.

Mélangez bien et laissez refroidir un peu.

Incorporez délicatement les crêpes dentelles grossièrement émiettées.
Etalez cette garniture sur le biscuit puis roulez-le.

Si votre roulé se casse un peu, emballez-le dans du film alimentaire bien serré et laissez-le reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préparez la ganache en portant la crème à ébullition.

Coupez le chocolat en morceaux dans un saladier.

Versez petit à petit la crème sur le chocolat, remuez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

Ajoutez le beurre pommade, puis mélangez à nouveau.
Glacez la bûche avec la ganache.

Décorez et laissez reposer au réfrigérateur avant de déguster.

Sortez-la 1h avant.

 

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J
Bonjour, je suis preneuse pour cette bûche ! je vousdrais la faire pour mes enfants, puis je la faire aujourd'hui et la congeler ?merci par avance pour la réponse
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C
Bonjour, je n'ai jamais tenté mais oui je pense qu'il est possible de la congeler. Prévoyez de la faire dégeler doucement au réfrigérateur la veille ou le matin pour le soir. Bonnes fêtes!
S
Super bûche ! cependant lorsque tu dis 5 petits paquets de crêpes dentelles, cela équivaut à combien de grammes en gros ?
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C
Bonjour Steph, 5 petits paquets pèsent un peu moins de 50g. En général, 1 boîte contient 10 paquet et doit faire environ 90g. Bonne fêtes! C
L

j'adore !!!
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J

Coucou Christel,


J'ai bien envie de tenter ta bûche cette année,elle a l'air excellente!


Juste une précision:les 150g de pralinoise pour la garniture,tu veux bien dire du chocolat-praliné(en tablette quoi)et non du
pralin(en poudre)?Et on ne le fait pas fondre avant de l'intégrer au chocolat noir? Bref,peux-tu m'éclairer sur ce petit passage s'il te plait,c'est que je ne voudrais pas me louper!


Merci d'avance!
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C


Il s'agit bien de praliné en tablette qui va en fait fondre avec le chocolat qui est chaud.


Bonne bûche et très belles fêtes,


C



C

très chocolaté et très gourmand !
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K

Magnifique buche qui a l'air délicieuse !!


Bonne soirée !
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M

Je m'en taillerais bien une tranche au passage !
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M

Je n'arrive pas à me décider sur une bûche cette année (ma toute première) car j'ai peur de la rater complètement! Mais j'aime beaucoup les saveurs de la tienne! Puis ta recette est bien
expliquée! 
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L

humm tout chocolat c est sans aucun doute un régal ! bonne soirée
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C

Une belle recette pour un superbe résultat, j'adore et je prends note :)
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A

elle est trop belle!tu as bien réussi ton glaçage!bises
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A

magnifique cette buche bravo
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P

Miam, j'adore ^^
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N

Elle est magnifique ^^
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P

Elle est superbe!
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L

Le jeu de textures pourrait bien me plaire...
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N

Oh non d'un chien, comment je vais m'en inspirer de ta bûche, car elle est très appétissante. Bravo à toi pour toutes tes recettes qui me font souvent bavées. Bise.
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C

waouh quelle est magnifique ta bûche !!!!!!!!!!


ça donne envie d'y goûter tout de suite


bisous
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C

Une bûche que j'aimerai bien tester pour les fêtes !!!


Elle est superbe !


Bon mardi !
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