Tartelettes aux oignons confits et foie gras

Christel 22 Décembre 2019 …

Ces tartelettes offrent un joli mariage de saveurs et un jeu de chaud / froid qui fonctionne vraiment bien! A servir en version mini pour vos apéros ou en version moyenne en entrée, accompagnée d'un mesclun, éventuellement saupoudré de noisettes grillées et concassées :)

Niveau: facile

Pour environ 30 mini tartelettes

Ingrédients:

1 rouleau de pâte à tarte prête à dérouler (ou 1 pâte maison)
400g d'oignons rouges
1 filet d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de cassonade
10cl de vin blanc
fleur de sel et poivre du moulin
200 g de foie gras mi-cuit ou cuit

Épluchez et émincez les oignons, puis faites-les revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoutez la cassonade, le vinaigre et le vin, salez, poivrez, couvrez puis laissez confire sur feu moyen pendant 45min à 1h en surveillant et mélangeant régulièrement.

Ajoutez si besoin un peu d'eau.

Préchauffez votre four à 180°C (th6).

Déroulez la pâte sur votre plan de travail puis découpez de petits disques à l'aide d'un emporte-pièce.

Déposez vos fonds de tarte dans vos petits moules et piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

Répartissez les oignons puis enfournez et laisser cuire 20 minutes environ.

Découpez le foie gras en fines lamelles.

Sortez vos tartelettes du four, laissez-les refroidir légèrement puis déposez des lamelles de foie gras sur les oignons et dégustez.