Carpaccio de radis noir, parmesan, truite fumée

16.05.2018

Ce carpaccio de radis noir offre un joli mélange de couleurs, de saveurs et de textures. Très facile à préparer, cette entrée fait son petit effet. Le fait de consommer le radis noir en fines lamelles permet de profiter de son croquant sans que le goût soit trop fort. Une vraie réussite!!!

Niveau: facile

Pour 8 personnes

Ingrédients:

env 200g de radis noir
100g de truite ou de saumon fumé, en tranches ou en dés
1 pincée de piment d'Espelette
20g de copeaux de parmesan
1 cuillère à soupe de persil ciselé
1 cuillère à soupe de basilic ciselée
quelques baies roses
sésame grillé
le jus et le zeste d'1 citron non traité
Poivre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Coupez la truite fumée en dés ou en petites lanières puis mettez-la à mariner dans un bol avec le jus et le zeste de citron, le piment d’Espelette, les herbes lavées, séchées et ciselées et du poivre.

Pendant ce temps, épluchez le radis noir puis coupez très finement à l’aide d’une mandoline.

Déposez les fines rondelles obtenue sur chaque assiette, parsemez de truite fumée marinée (conservez la marinade), de copeaux de parmesan, de quelques baies roses, de sésame.

Ajoutez l'huile d'olive dans la marinade puis juste avant de servir, versez-en un peu sur chaque assiette.