1er essai de Brioche tressée, recette facile, sans nuit de pause.

Je teste ma 1ère brioche avec cette recette très facile. Si vous avez un robot qui vous aide dans le pétrissage, c'est encore mieux! Il existe de nombreuses recettes de brioche, avec ou sans nuit de pause, avec plus ou moins de beurre et/ou d'oeufs. J'ai choisi de n'utiliser que des jaunes, le résultat est très concluant, on obtient une brioche moelleuse et pas trop sucrée. Cette brioche se conserve très bien dans un torchon pendant 2 jours. A déguster nature, légèrement toastée, au petit dej, au goûter, selon les goûts!

Pour une belle grosse brioche

Ingrédients:

• 20cl de lait légèrement tiède
• 2 sachets de levure de boulanger (11g)
• 500g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 90 g de sucre en poudre
• 3 à 4 jaunes d'œuf (en fonction de leur taille, environ 150g) + 1 jaune pour dorer
• 125 g de beurre froid coupé en dés

Faites légèrement tiédir le lait (pas trop, vous risqueriez de tuer la levure).

Versez ensuite la levure dedans, mélangez et laissez reposer 10 minutes environ.

Versez la farine dans un grand saladier ou dans le bol de votre robot;

Versez le mélange lait/levure puis pétrissez légèrement.

Incorporez les jaunes d'oeuf, le sel et le sucre puis pétrissez à l'aide du crochet (ou avec les mains!) pendant 10 minutes environ, vitesse 2.

Incorporez le beurre froid coupé en petits dés et continuez de pétrir, vitesse 3 pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.

Déposez le pâton dans un grand saladier, recouvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud (je l'ai mis dans mon four à 40°C) pendant 2h.

Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez-la en tapant énergiquement du poing dessus.

Divisez la pâte en 3 puis formez 3 boudins d'environ 40cm de long.

Formez une tresse à l'aide de ces 3 boudins puis déposez-la sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

Recouvrez la tresse de votre torchon et laissez de nouveau lever, à température ambiante ou dans votre four à 40°C, pendant 30 minutes environ.

Préchauffez votre four à 180°C (th6).

Dorez votre tresse à l'aide d'un jaune d'oeuf battu avec quelques gouttes d'eau.

Enfournez pour 30 minutes environ, en surveillant pour que le dessus ne dore pas trop. Laissez complètement refroidir avant de dégustez, nature, avec de la confiture, du chocolat,...

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