Gâteau moelleux poires amandes, sans lactose

Pour répondre à la demande de Charlotte et Pauline, je vous propose une recette de gâteau aux poires et amandes pour les intolérants au lactose! En forme de cake, de muffins ou en mini pour plaire à chacun.

Niveau: facile

Pour 1 cake ou 8 muffins ou 20 mini cakes

Ingrédients:

• 80g de farine de blé
• 40g de maïzena
• 40g de poudre d'amandes
• 2 à 3 poires mûres (environ 300 g)
• 2 œufs
• 20cl de lait d'amandes (ou de coco ou autre)
• 80g de sucre en poudre (ou de cassonade)
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1/2 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• pour la déco: 1 poignée d'amandes effilées, du sucre glace

Préchauffez votre four à 180°C (th6).

Épluchez et coupez vos poires en dés.

Mélangez dans un saladier la farine, la levure, la maïzena, la poudre d'amande, le sucre et, le sel.

Ajoutez les œufs et mélangez.

Incorporez le lait végétale et l'huile puis fouettez.

Ajoutez les dés de poires.

Versez la préparation dans votre moule ou dans vos mini moules.

Parsemez d'amandes effilées.

Enfournez 20 minutes (à adapter selon la taille de vos moules!)

Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

Laissez refroidir puis démoulez.

Dégustez froid.

Ces petits gâteaux se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.