Pissaladière // spécialité niçoise

Une jolie spécialité niçoise, à réaliser avec de la pâte maison ou prête à dérouler (mais plutôt épaisse, façon pâte à pain), à déguster froid ou chaud, à l'apéro, en pique-nique, ...

Ingrédients:

• 1 pâte à pizza ou à pain (épaisse)
• 1 kg d'oignons (frais ou surgelés)
• 12 anchois
• 15 olives noires
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
•  5cl d'huile d'olive
• sel, poivre

Épluchez et émincez les oignons.

Faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, le sucre, salez et poivrez.

Mélangez bien puis laissez confire pendant 30 minutes à couvert sur feu doux jusqu'à ce qu'ils soient fondants (ils ne doivent pas colorer).

Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes en retirant le couvercle pour laisser évoporer l'éventuel surplus de liquide.

Préchauffez votre four à 210° (th.7).

Etalez ou déroulez votre pâte sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

Répartissez les oignons puis disposez les anchois et les olives de manière harmonieuse.

Enfournez 20 à 25 minutes.

Dégustez tiède ou froid!