Filets de rougets // fenouil

Un plat simple et original. A préparer avec des produits frais ou surgelés (Vive Picard pour les rougets et les fenouils émincés!)

Niveau: facile

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 8 filets de rouget (surgelés)
• 700g de fenouil (frais ou émincés Picard)
• 2 tomates
• Un peu de beurre
• sel, poivre
• 1 filet d'huile d'olive
• quelques brins de persil
• Pour la sauce: Un peu de crème, citron, sel et poivre

Epluchez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés.
Enlevez les premières côtes des fenouils et lavez les bulbes.

Retirez le coeur dur et émincez les fenouils.

Dans une sauteuse, faites chauffer un peu de beurre et d'huile.

Versez les fenouils et laissez revenir à feu vif pendant 8 minutes environ en remuant régulièrement.

Versez un peu d'eau et poursuivez la cuisson sur feu moyen pendant 10 minutes.

Salez, poivrez et ajoutez les dés de tomates puis poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

Faites revenir les filets de rouget (encore surgelés) dans une poêle avec un filet d'huile d'olive 2 minutes sur chaque face.

Assaisonnez-les et déposez-les sur la compotée de fenouils et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

Faites chauffer un peu de crème avec un filet de citron, du sel et du poivre.

Parsemez le rouget de persil ciselé et servez accompagné de la sauce.