Velouté de lentilles corail // carottes // cumin et sa chips de lard

Préparez vos chips de lard en les faisant griller dans une poêle à sec ou sur la plaque de votre four pendant 10 minutes à 180°C.

Lavez et séchez vos feuilles de coriandre.

Épluchez et écrasez l'ail.

Épluchez et émincez finement l'échalote.

Épluchez les carottes et râpez-les ou coupez-les en tout petits dés pour qu’elles cuisent plus vite.

Faites revenir l'échalote et les carottes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive sur feu moyen pendant 10 minutes environ.

Ajoutez l'ail et le cumin puis mélangez.

Versez les lentilles, mélangez puis ajoutez le bouillon et portez à ébullition.

Baissez le feu, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres (15 minutes environ).

Versez dans le bol de votre mixer ou blender avec la crème, du sel et du poivre puis mixez jusqu'à l'obtention d'une préparation onctueuse.

Servez bien chaud, parsemez de coriandre et de chips de lard.

Dégustez!